河南迪考尔酒业有限公司企业标准Q/HDKE0002S-2021_________________________________________________蒸馏果酒2021-04-27发布2021-04-27实施____________________________________________河南迪考尔酒业有限公司发布Q/HDKE0002S-2021前言本标准由河南迪考尔酒业有限公司提出。本标准起草单位：河南迪考尔酒业有限公司。本标准主要起草人：施文福。Q/HDKE0002S-2021蒸馏果酒1范围本标准规定了蒸馏果酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以苹果、梨、酸枣、樱桃、桃、覆盆子（树莓）、石榴、桑葚、山楂、大枣、枸杞、猕猴桃、香蕉、木瓜、椰子、哈密瓜、火龙果、柠檬、杨梅、草莓、李子、芒果、西瓜、柿子、柚子、橘子、橙子中的一种为原料，经挑选、清洗、去皮或者去核、破碎、添加或者不添加生活饮用水，添加酵母、果胶酶（来源于黑曲霉Aspergillusniger），添加或不添加白砂糖，经发酵、蒸馏、贮存、勾调、灌装、包装加工而成的蒸馏果酒。根据原料的不同将本品分为不同种类：苹果蒸馏酒、梨蒸馏酒、酸枣蒸馏酒、樱桃蒸馏酒、桃蒸馏酒、覆盆子（树莓）蒸馏酒、石榴蒸馏酒、桑葚蒸馏酒、山楂蒸馏酒、大枣蒸馏酒、枸杞蒸馏酒、猕猴桃蒸馏酒、香蕉蒸馏酒、木瓜蒸馏酒、椰子蒸馏酒、哈密瓜蒸馏酒、火龙果蒸馏酒、柠檬蒸馏酒、杨梅蒸馏酒、草莓蒸馏酒、李子蒸馏酒、芒果蒸馏酒、西瓜蒸馏酒、柿子蒸馏酒、柚子蒸馏酒、橘子蒸馏酒、橙子蒸馏酒。2要求2.1原料要求2.1.1苹果、梨、酸枣、樱桃、桃、覆盆子（树莓）、石榴、桑葚、山楂、大枣、枸杞、猕猴桃、香蕉、木瓜、椰子、哈密瓜、火龙果、柠檬、杨梅、草莓、李子、芒果、西瓜、柿子、柚子、橘子、橙子应新鲜、清洁卫生、无腐烂、无污染，并符合GB2762和GB2763的规定。2.1.2酵母应符合GB/T20886和GB31639的规定。2.1.3白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.4果胶酶应符合GB1886.174的规定。2.1.5生活饮用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状均匀透明液体取适量样品倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其香气，然后以温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质。色泽具有本品应有的色泽香气具有相应的复合香气、诸香和谐，无异味Q/HDKE0002S-2021滋味酒体醇和，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度，％vol28±1、38±1、40±1、42±1、46±1...
