Q/FZMT福州民天食品工业园有限公司企业标准Q/FZMT0003S—2021番薯白酒2021-02-01发布2021-03-01实施福州民天食品工业园有限公司发布Q/FZMT0003S—2021I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和质量指标（酒精度、总酸、总酯）根据产品特征及配料制定，甲醇、氰化物指标依据GB2757《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》制定，污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，真菌毒素限量应符合GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的要求，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2021年02月01日发布。本标准由福州民天食品工业园有限公司提出。本标准由福州民天食品工业园有限公司负责起草。本标准主要起草人：黄星文。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMT0003S—2021番薯白酒1范围本标准规定了番薯白酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水、番薯、红曲或白曲为原料，经原料预处理、蒸煮、配料、糖化、发酵、蒸馏、入库贮存、勾兑、过滤、灌装工艺制成的番薯白酒；或适用于以番薯白酒基酒为原料，水或食用酒精为辅料，经勾兑、过滤、灌装工艺制成的番薯白酒，俗称番薯烧或地瓜烧。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。3技术要求3.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，允许有微量沉淀GB/T10345香气具有本品的特殊香气，香气较纯正口味酒体较协调，无异味风格具有本品典型的风格3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度，％vol10～60（范围内，允许差为±1.0）GB5009.225总酸（以乙酸计），g/L≥0.10GB/T10345福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMT0003S—2021表2理化指标（续）项目指标检验方法总酯（以乙酸乙酯计），g/L≥0.20GB/T10345甲醇a，g/L≤2.0GB5009.266氰化物a...
