Q/HCHZ0001S-2019221217S-20192019052720220526**Q/HCHZ备案号：221217S-2019有效期至：2022年05月26日珲春禾正工贸有限公司企业标准Q/HCHZ0001S-2019代替Q/HCHZ0001S-2016豆豉2019-04-10发布2019-04-11实施珲春禾正工贸有限公司发布Q/HCHZ0001S-20191豆豉1范围本标准适用于以黄豆为原料，经清洗、蒸煮、微生物发酵、烘干、包装等加工工艺制成的发酵性豆制品豆豉产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋NY/T954小粒黄豆JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。Q/HCHZ0001S-201923.1.1黄豆应符合NY/T954的规定。3.1.2生产工艺用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白棕色固体样品取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味组织形态颗粒均匀，允许小部分块状与粉末存在，无霉变滋、气味具有本品应有滋、气味，无异味杂质无正常视力可见的外来异物3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，％≤5.0GB5009.3氨基酸态氮（以氨计），g/100g≥0.40GB5009.2353.4...
