QHXY 0002 S-2021 速冻水果汁、浆.pdf

Q/HXY0002S-2021前言本标准代替Q/HXY0002S一2018速冻水果汁、浆。本标准与Q/HXY0002S一2018相比，主要修改如下：修订原料要求。本标准由海南鲜友食品有限公司提出。本标准由海南鲜友食品有限公司起草。本标准主要起草人：陈藤楠、谢世文、韦伟、姜小芬。本标准代替标准历次发布情况：Q/HXY0002S-2015、Q/HXY0002S-2018、Q/HxY0002S2019。Q/HXY0002S-20213产品分类3.1以新鲜水果（金桔、柠檬、木瓜、芒果、百香果、菠萝、凤梨、杨桃、龙眼、番石榴、荔枝、火龙果、甘蔗、西柚、菠萝蜜、番木瓜、草莓、猕猴桃、仙人掌果、葡萄、桑葚、杨梅、沙棘果等水果)为原料，经挑选、清洗、消毒、去皮核（目、籽）、压汁或打浆、添加或不添加其他辅料（白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、调味糖浆、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、胡萝卜素、B-胡萝卜素等)、灌装、速冻等工艺而制成。3.2以果汁、浆（金桔、柠檬、木瓜、芒果、百香果、菠萝、凤梨、杨桃、龙眼、番石榴、荔枝、火龙果、甘蔗、西柚、菠萝蜜、番木瓜、草莓、猕猴桃、仙人掌果、葡萄、桑葚、杨梅、沙棘果等果汁、浆)为原料，经添加或不添加其他辅料（白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、调味糖浆、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、胡萝卜素、B一胡萝卜素等)、灌装、速冻等工艺而制成。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1新鲜水果：各种水果的品种、成熟度、新鲜度应符合加工要求，大小基本均匀，无虫蛀、无畸形、无污染、无腐烂，污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的要求。4.1.2果汁、浆：应符合GB7101的要求。4.1.3白砂糖：应符合GB/T317的要求。4.1.4果葡糖浆：应符合GB/T20882的要求。4.1.5葡萄糖浆：应符合GB/T20885的要求。4.1.6调味糖浆：以白砂糖或果葡糖浆、水为主要原料，添加或不添加果蔬汁（浆）等辅料加工而成，安全指标应符合GB17325的要求。4.1.7柠檬酸：应符合GB1886.235的要求。4.1.8D-异抗坏血酸钠：应符合GB1886.28的要求。4.1.9胡萝卜素：应符合GB31624的要求。4.1.10B-胡萝卜素：应符合GB8821的要求。4.1.11生产用水：应符合GB5749的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽解冻后为水果汁、浆应有的色泽取适量试样置于50m1烧杯中，在自滋味与气味解冻后应具有相应水果特有的气味及滋味，无异味然光下观察色泽、性状和杂质，并冻结状，解冻后为果汁或果浆状，果汁状允许有少量果性状嗅其气味，用温开水漱口，等其解肉沉淀出现在底部冻后，品其滋味杂质无正常视力可见的外来杂质4.3理化指标