河南天意食品有限公司企业标准Q/HTS0002S-2021_________________________________________________混合芝麻酱及混合花生酱2021-05-11发布2021-05-11实施____________________________________________河南天意食品有限公司发布Q/HTS0002S-2021前言本标准由河南天意食品有限公司提出并起草。本标准起草人：顾二稳。本标准自发布实施之日起替代标准Q/HTS0002S-2020。Q/HTS0002S-2021混合芝麻酱及混合花生酱1范围本标准规定了混合芝麻酱及混合花生酱的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以芝麻或花生为主要原料，加入或不加入芝麻、花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、核桃仁、腰果仁、亚麻籽仁、板栗仁、榛子仁、巴旦木仁、松子仁中的一种或几种，分别经筛选、清洗或不清洗、去皮或不去皮、烘炒、研磨，添加或不添加芝麻碎、花生碎、白砂糖、花生油、大豆油、食用盐、氢化植物油中的一种或几种，经混合、包装加工而成的混合芝麻酱及混合花生酱。根据原辅料不同可分为不同产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.3花生应符合GB/T1532和GB19300的规定。2.1.4葵花籽仁应符合GB/T11764和GB19300的规定。2.1.5芝麻碎、花生碎、南瓜籽仁、核桃仁、腰果仁、亚麻籽仁、板栗仁、榛子仁、巴旦木仁、松子仁应符合GB19300的规定。2.1.6白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.7花生油、芝麻油、氢化植物油应符合GB2716的规定。2.1.8食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.9生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状半固态浓稠状酱体取样品1份，置于白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品特有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤5.0GB5009.3Q/HTS0002S-2021酸价（KOH）（以脂肪计），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227脂肪，g/100g≥40GB5009.6铅*（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11黄曲霉毒素B1，μg/kg≤20（以花生为主料的产品）GB5009.229.0（以芝麻为主料，添加花生的产品）5.0（以芝麻为主料，未添加花生的产品）*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生...
