河南乾唐斋食品有限公司企业标准Q/HQS0003S-2021_________________________________________________风味糊辣汤2021-09-11发布2021-09-11实施____________________________________________河南乾唐斋食品有限公司发布Q/HQS0003S-2021前言本标准由河南乾唐斋食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王旭、董朝军。Q/HQS0003S-2021风味糊辣汤1范围本标准规定了风味糊辣汤的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以调味粉包为主要原料，添加外购料包（菜包、油泼辣子包、骨汤包、香油包中的几种）组成的即食或非即食风味糊辣汤。调味粉包是以食用马铃薯淀粉、藕粉、大豆蛋白制品、食用盐、香辛料（八角、辣椒、花椒、桂皮、小茴香、孜然、黄姜、葱、洋葱、大蒜、生姜、黑胡椒、白胡椒中的几种）、鸡精调味料、谷氨酸钠（味精）、食品用香精（肉味香精、麻辣味香精、香辣味香精中的一种或几种）为原料，经配制、混合、包装、杀菌或不杀菌等工序制成；菜包是以脱水蔬菜（脱水包菜、脱水红萝卜、脱水土豆、脱水花菜、脱水西葫芦、脱水豆角、脱水萝卜中的几种）为原料，制成的菜包；油泼辣子包是以辣椒、植物油（大豆油、菜籽油、棕榈油中的一种）、香辛料、食用盐为原料，制成的油泼辣子；骨汤包是以半固态调味料（牛骨提取物、鸡骨提取物、食用盐、白砂糖、5′-呈味核苷酸二钠）制成的骨汤包；香油包是以芝麻油为原料，制成的香油包。根据添加原料不同及食用方法的不同分为不同产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1食用马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定。2.1.2藕粉应符合GB/T25733的规定。2.1.3大豆蛋白制品应符合SB/T10649的规定。2.1.4食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.5香辛料应符合GB/T15691的规定。2.1.6鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。2.1.7谷氨酸钠（味精）应符合GB2720和GB/T8967的规定。2.1.8食品用香精应符合GB30616的规定。2.1.9菜包应符合NY/T1045的规定。2.1.10骨汤包应符合SB/T11192的规定。2.1.11油泼辣子包应符合GB/T20293的规定。2.1.12香油包应符合GB/T8233和GB2716的规定。2.1.13生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求Q/HQS0003S-2021感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和性状及杂质，闻其气味。用温开水漱口，品其滋味色泽具有产品正常的色泽气、滋味应有正常的滋味、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂...
