嵩县金阳光种植专业合作社企业标准Q/SJY0002S-2019_________________________________________________香菇酱2019-07-15发布2019-07-15实施____________________________________________嵩县金阳光种植专业合作社发布Q/SJY0002S-2019前言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由嵩县金阳光种植专业合作社提出并起草。本标准起草人：王晓光。Q/SJY0002S-2019香菇酱1范围本标准规定了香菇酱的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以鲜香菇（经清洗、浸泡、切条或丁，大豆油油炸）为主要原料，添加辅料（泡椒、葱、生姜经清洗、晾干、切丁），植物油（大豆油）、豆瓣酱、大豆酱、食用盐、白砂糖、鸡精调味料、生抽、香辛料（辣椒粉、八角粉），经混合、炒酱、调配、灭菌、包装加工而成的香菇酱。2要求2.1原辅料要求2.1.1生姜应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部的规定。2.1.2香菇应符合GH/T1013和GB7096的规定。2.1.3泡椒应符合DBS50/004的规定。2.1.4葱应符合NY/T744的规定。2.1.5植物油（大豆油）应符合GB2716和GB/T1535的规定。2.1.6豆瓣酱、大豆酱应符合GB2718的规定。2.1.7食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.8白砂糖应符合GB13104和GB/T317的规定。2.1.9鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。2.1.10生抽应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.11香辛料（辣椒粉、八角粉）应符合GB/T15691的规定。2.1.12生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状半固态取适量试样于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有该产品应有的色泽气、滋味具有该产品特有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法食用盐（以NaCl计），g/100g≤20GB5009.44Q/SJY0002S-2019总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227*铅（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.12注：*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合...
