辣椒制品2019-04-18实施Q/NLHJ0001S─2019备案号：QB64,/0130S-2019宁夏老何记食品有限公司企业标准Q/NLHJ2019-04-18发布宁夏老何记食品有限公司发布1前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准由宁夏老何记食品有限公司提出。本标准由宁夏老何记食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：何飞龙马希忠张超。本标准有效期五年。Q/NLHJ0001S─20192辣椒制品1.范围本标准规定了辣椒制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以干辣椒为主要原料，经去梗、去杂、干洗、粉碎或不粉碎、添加或不添加食盐后，加入少量植物油，经加工制成的不同品种的辣椒制品。2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食用植物油卫生标准GB2760食用安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食用安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食用安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食用安全国家标准食品中铅的测定GB5461食用盐GB7718食用安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食用安全国家标准食品生产通用卫生规范国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3.产品分类按产品形状分为以下几类：a)辣椒干；b)辣椒段；c)辣椒丝；d)辣椒粉；4.技术要求4.1原料要求4.1.1食盐应符合GB5461要求。Q/NLHJ0001S─201934.1.2食用植物油应符合GB2716要求。4.1.3干辣椒不得有虫蚀和发霉变质现象。4.2感官指标应符合表1的规定表1感官指标项目指标色泽辣椒红色，色泽正常气味与滋味具有辣椒制品特有的辣味、香味，无异味外观形状具有该品种辣椒制品应有的外观形状，无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目指标辣椒干辣椒段辣椒丝辣椒粉水分/%≤18.0≤18.0≤18.0≤18.0总灰分/%≤10.0≤10.0≤10.0—酸不溶性灰分/%≤2.5氯化钠/%———≤10.0铅（以pb计）/(mg/kg)≤1.04.4农药残留限量应符合GB2763规定5.食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。Q/NLHJ0001S─201...
