禹州市鼎信中药科技有限公司企业标准Q/YDZ0006S-2019_________________________________________________水果干制品2019-09-15发布2019-09-15实施____________________________________________禹州市鼎信中药科技有限公司发布Q/YDZ0006S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由禹州市鼎信中药科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭帅领。Q/YDZ0006S-2019水果干制品1范围本标准规定了水果干制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以葡萄干、红提干、桂圆干、荔枝干、红枣片（干）、红枣、香蕉片、芒果干、蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干、蜜桃干、猕猴桃干、菠萝干、木瓜干、桑葚干、菠萝蜜干、草莓干、枸杞、哈密瓜干、李子干、苹果干、山楂干、无花果干、圣女果干中的一种或多种为原料，经原料验收、混合或不混合、称重、包装加工而成的水果干制品。2要求2.1原料要求2.1.1葡萄干、红提干、桂圆干、荔枝干、红枣片（干）、红枣、香蕉片、芒果干、蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干、蜜桃干、猕猴桃干、菠萝干、木瓜干、桑葚干、菠萝蜜干、草莓干、枸杞、哈密瓜干、李子干、苹果干、山楂干、无花果干、圣女果干应符合GB/T23787或GB16325的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察性状、色泽和杂质，闻其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤20GB5009.3总酸，g/100g≤桂圆干荔枝干葡萄干GB/T124561.51.52.5*铅（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.12Q/YDZ0006S-2019展青霉素，μg/kg≤50（仅适用于单一型苹果干、山楂干）GB5009.18520（单一型苹果干、山楂干除外）注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法注1：a样品的采样及处理按GB4789.1执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2.5净含量及允许短缺...
