Q/ZLGS漳州市良岗山酒业有限公司企业标准Q/ZLGS0001S—2021坂里红曲酒2021-02-01发布2021-03-01实施漳州市良岗山酒业有限公司发布Q/ZLGS0001S—2021I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行编写。本标准中的感官指标和特性指标根据产品特征及配料制定，卫生指标依据GB2758《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》制定，铅依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定并严于GB2762。本标准由漳州市良岗山酒业有限公司提出。本标准由漳州市良岗山酒业有限公司负责起草。本标准主要起草人：杨双剑。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLGS0001S—20211坂里红曲酒1范围本标准规定了坂里红曲酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以糯米为主要原料，以饮用水、红曲为辅料，经清洗、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、压榨过滤、贮存、调配、灌装、杀菌等工序制成的坂里红曲酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准DBS35/002食品安全地方标准酿造用红曲GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T13662黄酒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1糯米：应符合GB/T1354的要求。3.1.2红曲：应符合DBS35/002的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLGS0001S—202123.1.3饮用水：应符合GB5749的规定。3.2感官指标感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽青红色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛...
