Q/ZZTW漳州市台旺食品有限公司企业标准Q/ZZTW0003S—2022中式生香肠2022-06-28发布2022-08-10实施漳州市台旺食品有限公司发布Q/ZZTW0003S—2022I前言本标准编制格式及要求主要按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编制。本标准的感官指标及特性指标根据产品特征而制定；污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅的限量严于GB2762，过氧化值依据GB2730《食品安全国家标准腌腊肉制品》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2022年06月28日发布。本标准由漳州市台旺食品有限公司提出。本标准由漳州市台旺食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：苏明才。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZTW0003S—20221中式生香肠1范围本标准规定了中式生香肠的技术要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉为主要原料，以肠衣、食用盐、味精、鸡精、调味液、调味粉中的一种或几种为辅料，适量添加或不添加食品添加剂（着色剂、护色剂、水分保持剂、抗氧化剂、防腐剂、食用香精）,经预处理、绞肉、配料、腌制（或不腌制）、搅拌、灌肠、烘干、包装、冷藏等工艺制成的需经烹调方可食用的中式生香肠。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZTW0003S—20222GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.227食品安全国...
