西峡县老家山珍食品有限公司企业标准Q/XLSS0001S-2022_________________________________________________菌菇调味酱2022-06-08发布2022-06-08实施____________________________________________西峡县老家山珍食品有限公司发布Q/XLSS0001S-2022前言本标准由西峡县老家山珍食品有限公司提出并起草。本标准起草人：李小玲、焦志莎。Q/XLSS0001S-2022菌菇调味酱1范围本标准规定了菌菇调味酱的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以香菇、羊肚菌、牛肚菌、杏鲍菇、滑子蘑或滑菇、姬菇中的一种或几种为主要原料，经预处理，添加植物油（大豆油、菜籽油、芝麻油中的一种）、食用动物油脂（牛油、羊油、鸡油、鸭油中的一种）、食用盐、白砂糖、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、豆豉、蚝油、黄豆酱、酿造食醋、谷氨酸钠（味精）、酿造酱油、香辛料（葱、姜、辣椒、八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香、草果、荜拨、肉豆蔻、百里香、砂仁、香茅、月桂叶、高良姜中的几种）、酵母抽提物、山梨酸钾、5'-呈味核苷酸二钠中的几种，经配料、炒制、灌装、杀菌、包装而成的包含两种或两种以上调味料的即食菌菇调味酱。根据添加原辅料不同可分为：香菇酱、羊肚菌酱、牛肚菌酱、杏鲍菇酱、滑子蘑酱、姬菇酱、菌菇复合酱。2要求2.1原辅料要求2.1.1香菇应符合GB/T38581和GB7096的规定。2.1.2羊肚菌、牛肚菌、杏鲍菇、滑子蘑、滑菇、姬菇应符合GB7096的规定。2.1.3大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.4菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。2.1.5芝麻油应符合GB/T8233和GB2716的规定。2.1.6食用动物油应符合GB10146的规定。2.1.7食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.8白砂糖应符合GB/317和GB13104的规定。2.1.9豆瓣酱应符合GB/T20560和GB2718的规定。2.1.10甜面酱应符合SB/T10296和GB2718的规定。2.1.11番茄酱应符合NY/T956的规定。2.1.12豆豉应符合GB2712的规定。2.1.13蚝油应符合GB/T21999的规定。2.1.14黄豆酱应符合GB/T24399的规定。2.1.15酿造食醋应符合GB2719和GB/T18187的规定。2.1.16谷氨酸钠（味精）应符合GB2720和GB/T8967的规定。2.1.17酿造酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.18香辛料应符合GB/T15691的规定。2.1.19酵母抽提物应符合GB/T20886.2的规定。Q/XLSS0001S-20222.1.20山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。2.1.215′-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。2.1.22生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。...
