南阳道地金木瓜生物科技股份有限公司企业标准Q/NDJS0007S-2022_________________________________________________木瓜蒸馏酒2022-11-01发布2022-11-01实施____________________________________________南阳道地金木瓜生物科技股份有限公司发布Q/NDJS0007S-2022前言本标准由南阳道地金木瓜生物科技股份有限公司提出并起草。本标准起草人：熊端成、刘智勇。Q/NDJS0007S-2022木瓜蒸馏酒1范围本标准规定了木瓜蒸馏酒的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以木瓜（经压榨成汁）为主要原料，加入生活饮用水、酵母，经液态发酵、液态蒸馏为酒基，再加入五粮风格蒸馏酒（高粱、小麦、大米、糯米、玉米），进行釜式蒸馏、存贮、勾调、过滤、灌装、包装而成的木瓜蒸馏酒。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2木瓜应清洁卫生无污染，并符合GB2762、GB2763的规定。2.1.3五粮风格蒸馏酒应符合GB2757的规定。2.1.4酵母应符合GB31639的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状均匀透明液体取样品200mL倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其香气，然后以温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质色泽无色或微黄香气具有果香淡雅、粮香幽雅的复合香气、香气谐调滋味酒体醇和柔顺杂质无肉眼可见外来杂质，久置允许有原料物质轻微沉淀2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度/(％vol)38±1、39±1、42±1、45±1、46±1、48±1、50±1、51±1、52±1、53±1、55±1、58±1、60±1GB5009.225总酸（以乙酸计）/(g/L)≤6.0GB12456总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)≥0.5GB/T10345甲醇a/(g/L)≤2.0GB5009.266氰化物a（以HCN计）/(mg/L)≤8.0GB5009.36*铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.15GB5009.12Q/NDJS0007S-2022注：1、铅指标严于食品安全国家标准GB2757的规定。2、a甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。2.4净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881和GB8951的规定。2.6其他要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度、总酸、总酯。型式检验按国家相关规定执行。Q/NDJS0007S-2022编制说明本标准适用于以木瓜（经压榨成汁）为主要原料，加入生活饮用水、酵母，经液态发酵、液态蒸馏为酒基，再加入...
