漯河微康生物科技有限公司企业标准Q/LHWK0033S-2022_________________________________________________饮料用苹果醋2022-07-18发布2022-07-18实施____________________________________________漯河微康生物科技有限公司发布Q/LHWK0033S-2022前言本标准中附录A为规范性附录。本标准由漯河微康生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：夏九学、白海平、李占峰、张悦、栗青青。Q/LHWK0033S-2022饮料用苹果醋1范围本标准规定了饮料用苹果醋的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以苹果汁或浓缩苹果汁为原料，用水稀释或不稀释后，经过杀菌冷却后，接种马克斯克鲁维酵母、醋酸菌后发酵，然后经离心、杀菌制成的饮料用苹果醋，其他要求还应符合GB/T30884中4.1.1相关规定。2要求2.1原辅料要求2.1.1苹果汁应符合GB/T31121的规定。2.1.2浓缩苹果汁应符合GB/T18963和GB17325的规定。2.1.3饮用水应符合GB5749的规定。2.1.4马克斯克鲁维酵母应符合原国家卫生计生委2013年第16号公告的规定。2.1.5醋酸菌应符合附录A的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色或黄褐色取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽和性状，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查有无异物。滋味和气味具有该产品特有的果香气，酸甜味柔和，无异味性状均匀浑浊液体，允许有少量沉淀物或絮状物杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（以20℃折光计）/（%）≥10.0GB/T12143总酸（以乙酸计）/（g/kg）≥10.0GB12456铅*（以Pb计）/(mg/L)≤0.04GB5009.12展青霉素/（μg/kg）≤50GB5009.185*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法Q/LHWK0033S-2022ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000GB4789.2大肠菌群/（CFU/mL）52110GB4789.3中的平板计数法霉菌/（CFU/mL）≤20GB4789.15酵母/（CFU/mL）≤20GB4789.15沙门氏菌/(/25mL)500—GB4789.4a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6食品生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其他要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的...
