河南豫金宏食品有限公司企业标准Q/HYS0005S-2022_________________________________________________咸鸭蛋黄粉2022-07-18发布2022-07-18实施____________________________________________河南豫金宏食品有限公司发布Q/HYS0005S-2022前言本标准由河南豫金宏食品有限公司提出并起草。本标准起草人：刘强。Q/HYS0005S-2022咸鸭蛋黄粉1范围本标准规定了咸鸭蛋黄粉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜鸭蛋为原料，经清洗、挑选、腌制【水腌（食用盐、生活饮用水）或泥腌（食用盐、生活饮用水、黄土或红黏土）】、清洗、去壳、去蛋清、焙烤、粉碎、包装、加工而成的非即食咸鸭蛋黄粉。2要求2.1原料要求2.1.1鲜鸭蛋应符合GB2749的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.4黄土、红黏土应无污染、无杂质、无异味。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状粉状取适量样品，置于白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽滋味与气味具有产品应有的气、滋味，咸淡适中无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法食用盐（以NaCl计），g/100g≤8.0GB5009.44*铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12镉（以Cd计），mg/kg≤0.05GB5009.15*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。Q/HYS0005S-20222.5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB21710的规定。2.6其他要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定；兽药残留限量应符合GB31650的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、食用盐。型式检验按国家相关规定执行。Q/HYS0005S-2022编制说明咸鸭蛋黄粉是以鲜鸭蛋为原料，经清洗、挑选、腌制【水腌（食用盐、生活饮用水）或泥腌（食用盐、生活饮用水、黄土或红黏土）】、清洗、去壳、去蛋清、焙烤、粉碎、包装、加工而成的非即食咸鸭蛋黄粉。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB2749《食品安全国家标准蛋与蛋制品》要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。河南豫金宏食品有限公司
