Q/JWDM0006S-2019222508S-20192019090620220905**Q/JWDM备案号：2223508S-2019有效期至：2022年09月05日磐石市王大蜜食品有限公司企业标准Q/JWDM0006S-2019花色挂面62019-07-19发布2019-07-19实施磐石市王大蜜食品有限公司发布Q/JWDM0006S-20191花色挂面61范围本标准适用于以小麦粉为原料，添加辅料鸡蛋，经挑选、搅拌、混合、用水和面、机制成型、干燥、包装等工艺加工制成的谷物制品类的花色挂面6。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17323瓶装饮用纯净水GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3202面条用小麦粉LS/T3212挂面JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求3.1.1小麦粉应符合LS/T3202的规定。3.1.2鸡蛋应符合GB2749的规定。3.1.3纯净水应符合GB17323的规定。Q/JWDM0006S-201923.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色取试样置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态、用嗅觉鉴别气味，口感品尝滋味。组织形态具有本品应有的形态滋、气味无酸味、霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，％≤14.5GB5009.3酸度，mL/10g≤4.0GB5009.239烹调损失率，％≤10.0LS/T32123.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤0.19GB5009.123.5致病菌限量应符合表4的规定。表4致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙门氏菌500—GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第...
