河南万货仓谷物食品有限公司企业标准Q/HWGS0001S-2022_________________________________________________意大利面条2022-11-11发布2022-11-11实施____________________________________________河南万货仓谷物食品有限公司发布Q/HWGS0001S-2022前言本标准由河南万货仓谷物食品有限公司提出。本标准起草单位：河南万货仓谷物食品有限公司。本标准主要起草人：王瀚、王勋、常淮霞、邓戈。Q/HWGS0001S-2022意大利面条1范围本标准规定了意大利面条的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加黑米粉、玉米粉、荞麦粉、燕麦粉、高粱粉、大豆粉、绿豆粉、小米粉、藜麦粉、鹰嘴豆粉中的一种或几种，加入生活饮用水，添加或不添加番茄（榨汁）、菠菜（榨汁）、魔芋粉、谷朊粉、鸡蛋蛋白粉、鸡蛋蛋黄粉、鸡蛋全蛋粉、食用玉米淀粉、红薯淀粉、食用马铃薯淀粉、木薯淀粉、奇亚籽、食用盐、栀子黄、单、双硬脂酸甘油酯、碳酸钠、海藻酸钠、维生素B1(盐酸硫胺素)、碳酸钙、维生素B2（核黄素）、烟酸、焦磷酸铁、硫酸亚铁、亚硒酸钠、葡萄糖酸锌、L赖氨酸(L-盐酸赖氨酸)的一种或多种，经过和面、挤压、熟化成型、烘干、包装而成的非即食意大利面条。按原料不同或型态不同分为以下几种：直条型意大利面、直条型空心意大利面、直条型异型意大利面、字母卡通型意大利面、动物卡通型意大利面、通心粉（短于3cm)、螺旋型意大利面（小于4cm)、弯管型意大利面、蝴蝶型意大利面、贝壳型意大利面、扇贝型意大利面、两头尖型意大利面。2术语和定义意大利面条：以小麦粉为主要原料，添加或不添加谷物杂粮粉及其他辅料，用意大利面条成套专用设备加工而成的具有意大利面条风格的意大利面条。3要求3.1原辅料要求3.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。3.1.2黑米粉、燕麦粉、高粱粉、大豆粉、绿豆粉、小米粉、藜麦粉、鹰嘴豆粉应符合GB2715的规定。3.1.3玉米粉应符合GB/T10463和GB2715的规定。3.1.4荞麦粉应符合GB/T35028和GB2715的规定。3.1.5魔芋粉应符合NY/T494的规定。3.1.6谷朊粉应符合GB/T21924的规定。3.1.7番茄应新鲜、无腐败、变质，且应符合GB2762、GB2763的规定。3.1.8菠菜应符合NY/T964的规定。3.1.9鸡蛋蛋白粉、鸡蛋蛋黄粉、鸡蛋全蛋粉应符合GB2749的规定。3.1.10食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。3.1.11红薯淀粉应符合GB31637的规定。3.1.12食用马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定...
