Q/KX贵州食品安全企业标准Q/KX0005S-2022紫金怡牌果酒（蒸馏型）2022-6-15发布2022-6-16实施贵州坤曦酒业有限公司发布Q/KX0005S-20221前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由贵州坤曦酒业有限公司提出。本文件由贵州坤曦酒业有限公司负责起草。本文件主要起草人：陈汀郑志祥。本文件为首次发布。Q/KX0005S-20222紫金怡牌果酒（蒸馏型）1范围本文件规定了紫金怡牌果酒（蒸馏型）的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以一种或一种以上新鲜水果（蓝莓、猕猴桃、杨梅、葡萄等）为原料，经洗果、破碎、糖化发酵剂发酵、蒸馏、包装等工艺加工而成的果酒（蒸馏型）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则。国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原、辅料要求3.1.1新鲜水果应新鲜、洁净，无霉变、无腐烂、无异味，成熟度≥80%。3.1.2糖化发酵剂Q/KX0005S-20223应符合相应标准和有关规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.1.4其他辅料应符合相应标准和有关规定。不得使用和添加其他不符合食品安全管理规定的物质。3.2感官要求应符合表1的规定。表1项目要求检验方法色泽和外观无色或微黄、澄清透明，无悬浮物，无沉淀将样品注入洁净干燥的酒杯中（注入量为酒杯的1/2~2/3），在明亮处观察其色泽和外观，在室温下嗅其香气，喝入少量样品品尝其口味及风格香气具有本品应有的香气口味醇和，甘冽，无异杂味风格具有本品的独特风格3.3理化卫生要求应符合表2的规定。表2项目要求检验方法酒精度a，%vol15～55GB5009.225铅（以Pb计），mg/kg≤0.5GB5009.12甲醇b，g/L≤2.0GB5009.266氰化物b（以HC...
