河南正康粮油有限公司企业标准Q/HNZK0003S-2023_________________________________________________芝麻油2023-01-30发布2023-01-30实施____________________________________________河南正康粮油有限公司发布Q/HNZK0003S-2023前言本标准由河南正康粮油有限公司提出并起草。本标准主要起草人：徐国良、熊丹丹、杨可英、王金。芝麻油1范围本标准规定了芝麻油的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以芝麻为原料，经过清理、焙炒、扬烟、压榨（或石磨磨浆、兑浆搅拌）、过滤等加工工艺制成的芝麻油。2分类2.1芝麻香油以芝麻为原料，经过清理、焙炒、扬烟、压榨、过滤等加工工艺制成的芝麻油。2.2小磨芝麻香油以芝麻为原料，经过清理、焙炒、扬烟、石磨磨浆、兑浆搅拌、过滤等加工工艺制成的芝麻油。3要求3.1原料要求3.1.1原料芝麻应符合GB19641和GB/T11761的规定。3.2基本组成和主要物理参数芝麻油的基本组成和主要物理参数见表1.这些组成和参数当被用于真实性判定时，仅作参考使用。表1基本组成和主要物理参数项目指标检验方法折光指数（n20）1.4575~1.4792GB/T5527相对密度（d2020）0.915~0.924GB/T5526碘值（以I计）（g/100g）104~120GB/T5532皂化值（以KOH计）/(mg/g)186~195GB/T5534主要脂肪酸组成/（%）棕榈酸(C16:0)7.9~12.0GB5009.168硬脂酸（C18:0）4.5~6.9油酸（C18:1）34.4~45.5亚油酸（C18:2）36.9~47.93.3感官要求感官要求应符合表2的规定。表2感官要求项目指标检验方法气味、滋味具有浓郁的芝麻油固有的香味和滋味，口感好，无异味GB/T5525状态具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物GB/T5525色泽淡黄色、橙红色至棕红色GB/T5009.37透明度（20℃）透明允许微浊GB/T5525Q/HNZK0003S-20233.4理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标检验方法一级二级水分及挥发物含量/（%）≤0.20GB5009.236不溶性杂质含量/（%）≤0.05GB/T15688酸价（KOH）/(mg/g)≤2.53.0GB5009.229第一法过氧化值/(g/100g)≤0.120.18GB5009.227第一法溶剂残留量/(mg/kg)不得检出GB5009.262黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5GB5009.22*苯并(α)芘/（μg/kg）≤7GB5009.27*铅(以Pb计)/（mg/kg）≤0.08GB5009.12*总砷(以As计)/（mg/kg）≤0.10GB5009.11注：溶剂残留量的检出值<10mg/kg时，视为未检出。*过氧化值指标严于食品安全国家标准GB2716的规定；*黄曲霉毒素B1指标严于食品安全国家标准GB2761的规定；*苯并（a）芘指标严于食品安全国家标准GB2...
