2代2代代DAI代代五福建利奥食品有限公司企业标准Q/FJLA0001S－2022人造奶油2022-06-13发布2022-07-20实施福建利奥食品有限公司发布Q/FJLAQ/FJLA0001S－2022Ⅰ前言标准编写格式按GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。本标准中的感官指标和质量指标根据产品特征及配料制定，食品安全限量指标按GB15196《食品安全国家标准食用油脂制品》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准由福建利奥食品有限公司提出。本标准由福建利奥食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：谢新涛。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLA0001S－20221人造奶油1范围本标准规定了人造奶油的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于本公司以食用植物油、食用动物油脂、饮用水为原料，以奶油、炼乳、乳粉、白砂糖、麦芽糖浆、果葡糖浆、食用盐为辅料，添加或不添加单，双甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、磷脂、山梨酸、山梨酸钾、柠檬酸、β-胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、食品用香料，经原料验收、熔解混合、乳化、巴氏杀菌、急冷、捏合、包装(灌装)、熟成工序制成的人造奶油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下，观察色泽和形态。将试样置于50ml烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味。滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无焦臭、无酸败及其他异味状态具有产品应有的形态，质地均匀，无正常视力可见的外来异物3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤20GB5009.3氯化物（以Cl-计），%≤2.5GB5009.44脂肪，g/100g≥80GB5009.6熔点，℃28～42LS/T3217中3.6规定酸价(以脂肪计)（KOH），mg/g≤1GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.13GB5009.227福建省食品安全...
