产品质量监督抽查实施规范CCGF121.2—2008食醋2008-7-22发布2008-10-1实施国家质量监督检验检疫总局CCGF121.2-20081食醋产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的食醋产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括酿造食醋和配制食醋。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1121121.2分类名称食品调味品食醋2.2产品种类食醋一般分为酿造食醋、配制食醋。酿造食醋按照发酵工艺可分为两类：固态发酵食醋、液态发酵食醋。3术语和定义食醋是以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种液体酸味调味品。酿造食醋：将各种含有淀粉、糖或酒精的原料单独或混合使用，经微生物发酵酿造而成的食醋。固态发酵食醋：以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋液态发酵食醋：以粮食、糖类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵而成的食醋。配制食醋：以酿造食醋为主体（以乙酸计不得低于50%），与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋。4企业规模划分根据食醋产品行业的实际情况，生产企业规模以食醋产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：企业规模大型企业中型企业小型企业销售额（万元）≥3000≥500且＜3000＜500CCGF121.2-200825检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2719食醋卫生标准GB18187酿造食醋SB10337配制食醋GB7718预包装食品标签通则GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格根据食醋实际的包装，抽取小于5L定量包装的产品，型号不限。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于250瓶（袋），从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2L，且不...
