ICS67.040X10备案号：50871-2016DB22吉林省地方标准DB22/T2490—2016朝鲜族料理石锅饭Chinese-koreancuisinedolsotbap2016-09-15发布2016-11-01实施吉林省质量技术监督局发布本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T2490—2016I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省延边朝鲜族自治州人民政府提出。本标准由吉林省商务厅归口。本标准起草单位：延边朝鲜族自治州质量技术监督局、延边朝鲜族自治州产品质量检验所、延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学、延吉市百年石锅饭店、延吉市参花釜山石锅饭店、延吉市四季石锅饭店。本标准主要起草人：毕子建、金顺玉、高明淑、尹学峰、李范洙、徐大成、朴星花、南福顺、朴赞洁、田海峰、鱼春花。本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T2490—20161朝鲜族料理石锅饭1范围本标准规定了石锅饭的原料要求、制作工艺、检验规则、营养参考指标。本标准适用于朝鲜族料理石锅饭的加工烹制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1354大米GB2716食用植物油卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5749生活饮用水卫生标准GB9684食品安全国家标准不锈钢制品GB13121陶瓷食具容器卫生标准GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T5835干制红枣GB/T20397银杏种核质量等级GB/T22346板栗质量等级GB/T22533鲜园参分等质量NY/T285绿色食品豆类NY/T445口蘑NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T1051绿色食品枸杞及枸杞制品LY/T1921红松松籽SB/T10426-2007餐饮企业经营规范3要求3.1原料选择3.1.1主料大米120g、白糯米30g。3.1.2配料本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T2490—20162黑豆（干）5g,、板栗15g(1粒)、红枣4g(1个)、口蘑（鲜）12g～18g（1个）、银杏仁3g～5g(2粒)、松籽1g～1.5g（6粒～10粒）、园参（鲜，3年～4年）5g、枸杞子（干）2g、豌豆（鲜）3g～4g（4粒～6粒）。3.2原料要求3.2.1大米应符合GB1354规定。3.2.2黑豆应符合NY/T285规定。3.2.3板栗应符合GB/T22346规定。3.2.4红枣应符合GB/T5835规定。3.2.5口蘑应符合NY/T445规定。3.2.6银杏应符合GB/T20397规定。3.2.7松籽应符合LY/T1921规定。3.2.8人参应符合GB/T22533规定。3.2.9水应符合GB5749规定。3.2.10枸杞子应...
