ICS67.080.20B国家质量监督检验检疫总局备案号：23360-2008广东省地方标准DBDB44/T546—2008姜贮运保鲜技术规程StorageandtransportationofGinger2008-07-11发布2008-10-01实施广东省质量技术监督局发布DB44/T546—2008I前言本标准由广东省农业厅提出并归口。本标准起草单位：仲恺农业工程学院，广州市乡镇干部学院。本标准主要起草人：冯彤、吴建生、李崇高、杜林、刘晓艳、刘江涛、杜冰。DB44/T546—20081姜贮运保鲜技术规程1范围本标准规定了贮运保鲜用姜的术语和定义、要求、贮藏与管理，运输方式与条件、方法与规则。本标准适用于新收获商品用姜的收购、贮藏与运输。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T8867蒜薹简易气调贮藏技术GB/T18524食品辐照通用技术要求NY/T717胡萝卜贮藏与运输NY5225无公害食品生姜SB/T10160姜3术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1姜本标准适用于1年生以上，种姜以外的鲜姜的贮藏与运输。3.2姜瘟病因青枯假单孢杆菌引起田间或收获后的发生局部或整块的姜腐烂病。3.3穿堂风速度较快的穿室对流空气。3.4圆头新挖鲜姜经约30d左右的成堆贮放，周皮变厚、皮肉相合，不易脱皮，其生长点较饱满的状态。4贮藏前的准备4.1收姜与预贮4.1.1质量要求姜块质量应符合SB/T10160—93中第4章的要求。不应将姜瘟病地块罹病株姜块、及姜瘟病株周围两米范围内的姜用于商业贮藏。4.1.2预贮新挖姜宜经预贮后才入库贮藏。预贮时间一般20～30d左右，可根据当时实际予以调整，以促进鲜姜“圆头”，姜皮长合不易脱落。DB44/T546—20082预贮鲜姜可以箩筐等形式，散堆则应适当控制姜堆大小，高度不高于1m，保持室内空气新鲜干爽、避免阳光直射和穿堂风。预贮室相对湿度90％～95％，适温20℃～25℃，控制最高堆温不超过30℃。当姜堆内温度由上升转回落，约经5～6周结束预贮，适时分级及贮藏。4.2姜块分级、修整与入贮入贮姜块宜参照SB/T10160—93中4.1条“姜等级规格表”之“重量”项要求，进行分级。不同等级姜块分别给予标记，分开贮藏。4.3贮藏库房、地下窖的消毒鲜姜入贮3d～4d前应对库房、窖洞及设施、包装材料、用具进行清扫、洗刷、消毒灭菌处理。消毒灭菌方法按GB/T8867—1988...
