ICS65.020.30B44中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：38317-2013DB53/T506—2013生猪定点屠宰企业资质等级划分与评定2013-08-01发布2013-10-01实施DB53/T506—2013I前言本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。本标准由云南省商务厅提出本标准由云南省商贸服务标准化技术委员会（YNTC10）归口。本标准起草单位：云南省商务研究院、云南省畜牧业协会、昆明源杰市场研究咨询有限公司。本标准主要起草人：杨彦、王睿、徐海波。DB53/T506—20131生猪定点屠宰企业资质等级划分与评定1范围本标准规定了生猪定点屠宰企业的资质等级划分及色标、申报条件、A～AAAAA级生猪屠宰加工企业要求、评定与复审和监督管理等内容。本标准适用于所有县级以上生猪定点屠宰企业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB9959.1鲜、冻片猪肉GB12694肉类加工厂卫生规范GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害处理规程GB/T17236生猪屠宰操作规程GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求GB50317－2009猪屠宰与分割车间设计规范NY/T909生猪屠宰检疫规范SB/T10396生猪定点屠宰厂(场)资质等级要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1屠体生猪经屠宰、放血后的躯体。3.2胴体屠体除去毛、头、蹄、尾、内脏的躯体（包括板油和肾脏）。3.3二分胴体(片猪肉)将宰后的整只猪胴体沿脊椎中线，纵向锯（劈）成的两分体（不包括板油和肾脏）。3.4分割肉二分胴体(片猪肉)去骨后，按规格要求分割成各个部位的肉。DB53/T506—201323.5同步检验指胴体与内脏同时检验。3.6验收间生猪进厂后检验接收的场所。3.7隔离间对可疑病猪实施隔离、观察和检查疫病的场所。3.8待宰间生猪宰前饮水、冲淋和检验的场所。3.9急宰间病猪、伤残猪紧急屠宰的场所。3.10屠宰车间自致昏刺杀放血到加工成二分胴体的场所。3.11分割车间剔骨、分割及将不同部位肉分开的场所。3.12副产品加工间加工整理心、肝、肺、脾、胃、肠、肾及头、蹄、尾等器官的场所。3.13无害化处理间病、死猪和废弃物无害化处理的场所。3.14非清洁区待宰、致昏、放血、烫毛、脱毛、剥皮和肠、胃、头、蹄、尾加工处理的场所。3.15清洁区胴体加工、修整，心、肝、肺加工，暂...
