ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T1001—2015遵义红红茶加工技术规程ProcessingTechnicalspecificationofZunyihongblacktea2015-02-15发布2015-03-15实施发布贵州省市场监督管理局DB52/T1001—2015I目次前言................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14加工场所要求.......................................................................15原料（鲜叶）要求...................................................................16加工工艺技术要求...................................................................2DB52/T1001—2015II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化指导原则第1部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省农业委员会提出并归口。本标准起草单位：贵州省湄潭县茶业协会、贵州湄潭盛兴茶业有限公司、湄潭县茶产业发展中心、贵州省茶叶研究所、贵州省茶技术茶文化中等专业学校、贵州省分析测试研究院、国家茶及茶制品检验监督中心(贵州)。本标准主要起草人：甘蜜、张贝贝、罗召、潘勇辉、陈正芳、郑文佳、牟杰、陆洋、宋光林、李荣华、朱丽。DB52/T1001—20151遵义红红茶加工技术规程1范围本标准规定了遵义红红茶加工的术语和定义、加工要求、原料(鲜叶)要求和加工工艺技术要求。本标准适用于遵义红红茶的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范SB/T10034茶叶加工技术术语DB52/T630贵州茶叶加工场所基本条件DB52/T632贵州茶叶加工技术要求DB52/T1000遵义红红茶3术语和定义SB/T10034、DB52/T1000确定的术语和定义适用于本文件。4加工场所要求4.1加工场所基本条件应符合DB52/T630的规定。4.2生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。5原料（鲜叶）要求5.1基本要求为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。5.2鲜...
