聚白但界吝ｎｓ的友酵工ｚ文／张篯雅我见妈妈伯文过，但是具体原理不是很清楚。泡菜的制作原理你们知道吗？我最喜欢吃酸酸甜甜的泡萝卜。泡菜真好吃！妈妈说做面包要加入酵母粉，酵母菌在面团中发酵，让面团膨胀成多孔结构。我想起来了，老师说泡菜是乳酸面包真好吃，香甜酸奶也是。菌发酵制成的。我们一起你们还知道哪些对人类有益的微生物吗？益生囷是一类对人有益的活性微生物。找时间机器问问看吧！２０时间刻度仰韶文化时期中国古代劳动人民保存蔬菜早在７０００年前的仰韶文化时期，华夏先民就已经开始培育并种植蔬菜，那个时候蔬菜收成不髙，又不方便保存。于是，勤劳的远古先民用盐将蔬菜通过渍或腌的方式保藏起来，这种方式称之为“菹”（ｚＯ）。０＜｛公元前２００年中国茶叶发酵最早可以追溯到公元前２００年。茶叶发酵主要是为了改善口感，让原本苦涩味的茶多酚被氧化，氧化后的茶多酚口感会更顺滑。茶叶发酵是茶叶内部物质的酶促反应，利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让茶叶降解糖分子产生能量的过程。经过发酵后的茶叶颜色和香气会发生改变。２１时间刻度（Ｊ）＜１７世纪荷兰显微镜１９世纪法国１６８０年，荷兰科学家安东尼？范？列文虎克用显微镜首次观察到酵母。显微镜的问世打开了人类探索微观世界的大门，可以让我们一睹帮助人类发酵的微生物们。我在显微镜下见过可爱的酵母菌。路易斯？巴斯德我在乡下见过奶奶用谷物酿酒。１８５７年，法国微生物学家路易斯．巴斯德发表的论文《关于乳酸菌的发酵记录》，揭示了ｆｊ酵母与面包以及酿酒之间的秘＾＾密。路易斯？巴斯德发现，酵母属于兼性厌氧菌，在有氧和无氧环境下都能生存。在有氧的环境中酵母会进行有氧呼吸，而在缺氧条件下，酵母则可以分解糖，｜生成酒精和二氧化碳。２２时间刻度２０世纪４０年代世界各地ＩＨ沙土孢子种子（液）卜９／Ａ、斜面孢子冷冻孢子＿种子罐种子（固）Ｉ－ＨＨ种子罐发轉抗生素生产发...
