ICS67.160.10X62T/JXSP江西省食品协会团体标准T/JXSP001-2023大塘清明酒Datangqingmingjiu2023-03-31发布2023-05-01实施江西省食品协会发布全国团体标准信息平台T/JXSP001-2023I目次前言..................................................................................Ⅱ引言..................................................................................Ⅲ1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14要求................................................................................25食品添加剂..........................................................................36生产加工过程的卫生要求..............................................................37生产工艺............................................................................38检验规则............................................................................49标志、标签、包装、运输、贮存........................................................4全国团体标准信息平台T/JXSP001-2023II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由南昌市新建区市场监督管理局提出。本文件由江西省食品协会归口。本文件起草单位：南昌市新建区市场监督管理局、江西省食品协会、南昌市大唐酒业有限公司、方圆标志认证集团江西有限公司。本文件主要起草人：万卫华、江炳塘、吴铭、陈智荣、吴军、夏杰锋。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/JXSP001-2023III引言大塘清明酒的历史渊源悠久，是自古流传的传统特产，其酿造工艺距今有2000余年历史，其工艺代代相传，流传至今。大塘清明酒是以糯糙米、糯米、水为主要原辅料，以酒曲和（或）酵母为发酵剂，酿制糯糙米糟、甜酒酿、糟烧，将清明时节酿制的糯糙米糟与甜酒酿、糟烧按比例调配，陈酿3年以上，制得大塘清明酒。大塘清明酒主产区是新建区大塘乡，酿制过程利用了本地区独特的自然生态环境形成的微生物群落，造...
