ICS67.140.10X55GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1296-2020花果香型红茶加工技术规程ProcessingTechnologicalRegulationsforBlackTeawithFlowery-fruityFlavour2020-06-04发布2020-09-01实施中华全国供销合作总社发布GH/T1296-2020I前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国茶叶流通协会提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本标准起草单位：福建农林大学、中国茶叶流通协会、福建新坦洋集团股份有限公司、福安市茶业管理局、宁德市茶产业发展中心、湖北怡缘茶叶有限公司、福建省茶产业工程技术研究中心、五指山悦泰园农业科技有限公司、福建省农业科学院茶叶研究所。本标准主要起草人：孙威江、林馥茗、王庆、申卫伟、陈林海、林影、于英杰、林志坤、林文友、朱文伟、商虎、叶朝宗、陈泉宾。GH/T1296-20201花果香型红茶加工技术规程1范围本标准规定了花果香型红茶的术语和定义、要求、加工工艺流程、初加工技术、精加工技术、质量管理、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于花果香型红茶的生产加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30375茶叶贮存GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1070茶叶包装通则GH/T1124茶叶加工术语3术语和定义GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件3.1花果香型红茶BlackTeawithFlowery-fruityFlavour采自适制红茶的高香型茶树品种鲜叶，经萎凋、轻摇、揉捻、发酵、干燥和整形工艺制成的带有花香或果香红茶产品。GH/T1296-202023.2小开面slightbanjhi当茶树新梢的顶芽形成驻芽，芽下第一叶的面积小于或等于第二叶面积的三分之一时，称为小开面。4要求4.1鲜叶鲜叶质量要求芽叶新鲜、匀净，忌采病虫叶及非茶类夹杂物，采摘标准为一芽二、三叶至小开面二、三叶。4.2加工场地、用水茶叶加工场地、加工用水、厂区布局和加工车间等应符合GB/T32744的要求。4.3加工条件加工过程中的设备、用具和人员的要求应符合GB/T32744的规定。5加工工艺流程5.1初加工工艺流程鲜叶→萎凋⇄轻摇→揉捻→发酵→干燥→毛茶5.2精加工工...
