ICS67.020CCSH62QLY团体标准T/QLY025—2021传统黔菜娄山黄焖鸡烹饪技术规范SpecificationforcuisinecraftsmanshipofLoushanbraisedchicken—ThetraditionalGuizhoucuisine2021-12-24发布2021-12-27实施贵州旅游协会发布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/QLY025—2021I目次前言.................................................................................II引言................................................................................III1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14原料及要求.........................................................................15烹饪设备与工具.....................................................................26制作工艺...........................................................................27盛装...............................................................................28感官要求...........................................................................29最佳食用时间与温度.................................................................3全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/QLY025—2021II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由贵州省文化和旅游厅、贵州省商务厅提出。本文件由贵州旅游协会归口。本文件起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州黔厨实业（集团）有限公司、绥阳县黔厨职业技术学校、贵州黔厨食品有限公司、贵州黔厨餐饮服务有限公司、汇川区虹军食府·红军食堂、遵义市红花岗区烹饪协会、遵义市红花岗区餐饮行业商会、遵义市红花岗区蕺品黔味䀇子鸡馆、遵义张安居餐饮服务有限公司、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州鼎品智库餐饮管理有限公司、贵州雅园饮食集团、贵阳仟纳饮食文化有限公司·仟纳贵州宴（连锁）、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司·黔味源、贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司（连锁）、贵阳四合院饮食文化有限公司·家香（连锁）、贵州黔厨实业（集团）有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司...
