ICS67.140.10CCSX55团体标准T/CTSS36-2021黄金茶冲泡技术规程TechnicalspecificationforbrewingofHuangjintea中国茶叶学会2021-09-06发布2021-09-07实施发布全国团体标准信息平台I前言本文件按照GB/T1.1-2020的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省茶叶研究所提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：湖南省茶叶研究所、湘西土家族苗族自治州茶叶产业发展领导小组办公室、湘西土家族苗族自治州农业科学院茶叶研究所。本文件主要起草人：田双红、包小村、彭云、王润龙、周凌云、钟妮、史春枝、周浩。全国团体标准信息平台1黄金茶冲泡技术规程1范围本文件规定了黄金茶冲泡的术语和定义、基本要求、冲泡方法和品鉴。本文件适用于卷曲形黄金茶绿茶、黄金茶红茶及黄金茶白茶的冲泡技术。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T14487茶叶感官审评术语GB19298食品安全国家标准包装饮用水GB/T23776茶叶感官审评方法3术语和定义3.1黄金茶Huangjintea以黄金茶系列品种为原料，经特定工艺加工而成的黄金茶列产品，包括卷曲形黄金茶绿茶、黄金茶红茶和黄金茶白茶。4基本要求4.1泡茶用水冲泡用水符合GB5749或GB19298的要求。4.2泡茶器具4.2.1普通泡茶杯玻璃杯、瓷杯或便携式随手杯，容量250mL～300mL为宜。4.2.2飘逸杯可使茶叶、茶汤分离，内胆能取出的一种简易方便的茶器，容量300mL～500mL。4.2.3盖碗瓷质或玻璃盖碗茶器，包括盖、碗、托三部分，容量100mL～200mL。4.2.4蒸汽壶一种用蒸汽进行煮茶的壶，容量500mL～800mL。4.3品茶器皿4.3.1白瓷品茗杯以高白泥或中白泥等泥料为基本原料制作的用来品茶及观赏茶的汤色的瓷杯。4.3.2玻璃品茗杯以玻璃为基本原料制作的用来品茶及观赏茶的汤色的杯具。全国团体标准信息平台24.4泡茶辅助器具公道杯、茶托、茶漏、茶巾、茶道组合、茶盘、茶荷、茶船（或水盂）、电子秤、烧水壶、计时器等。5冲泡方法5.1卷曲形黄金茶绿茶冲泡法5.1.1杯泡法5.1.1.1方法一中投法温具：用100℃的沸水将泡茶杯温烫一遍。注水：将沸水降至80℃左右，注入洁净的泡茶杯中，注...
