IICS65.020.20B05T/YTCA烟台市大樱桃协会团体标准烟台市大樱桃协会发布T/YTCA006—20202020-12-30发布2021-02-01实施烟台大樱桃采后处理技术规程全国团体标准信息平台II前言本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准由烟台市大樱桃协会提出并归口。本标准起草单位：山东省果树研究所、烟台市农业科学研究院、烟台市大樱桃协会。本标准主要起草人：张倩，田长平，辛力，孙庆田，张福兴，张序，李延菊，李芳东，王玉霞全国团体标准信息平台3烟台大樱桃采后处理技术规程1范围本标准规定了烟台大樱桃（Prunusavium）果实的采收、预冷、分级和质量要求、包装、标识、贮藏、运输、销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4806食品安全国家标准GB/T32950鲜活农产品标签标识NY/T2302农产品等级规格樱桃3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1采收成熟度樱桃果实达到一定含糖量，外观呈现黄色、红色、深红色或黑红色，具有了该品种应有的口感风味和外观色泽。3.2机械伤果实因挤、压、碰、擦等外力所造成的损伤。3.3预冷采后贮藏运输前迅速降低果实的温度，去除其田间热，使其达到或接近贮藏或运输温度的过程。3.4人工分级人工剔除伤果、裂果、病虫害果、畸形果、霉烂果、未成熟果及过熟果，并按照标准规定将樱桃分成不同规格和等级。3.5机械辅助分级采用分级设备将樱桃果实按照大小（果实直径）分成不同规格，人工剔除伤果、病虫害果、畸形果、霉烂果及过熟果，将果实分成不同规格和等级。4采收4.1采收容器采收用盛果容器应清洁干燥、平整光滑，各食品接触材料应符合GB4806.1标准要求。4.2采收成熟度确定根据市场客户要求、果实成熟情况、物流运输距离、果实用途等综合确定。甜樱桃的成熟度主要是根据果面色泽、果实口感风味和可溶性固形物含量来确定。黄色品种，一般要求底色褪绿变黄、阳面开始有红晕。红色品种或紫色品种，一般要求果面已全面着红色，果面红色按照成熟度色卡达到一定程度的色度要求。果实品尝具有了该品种的口感风味。可溶性固形物含量最低应达到14%。全国团体标准信息平台44.2.1当地市场鲜销的樱桃应在樱桃成熟度较高...
