ICS团体标准T/YSSPSH001—2018钙奶饼干2018-12-19发布2018-12-19实施沂水县食品产业商会发布T/YSSPSH001—20181前言本标准由沂水县食品产业商会提出并归口本标准起草单位：青援食品有限公司、马奇（山东）食品有限公司、山东鼎福食品有限公司、山东和和食品有限公司、山东华美食品有限公司本标准主要起草人：白泽斌、张志娟、刘建国、白坤乾、王维贵、庄丽本标准首次制定。T/YSSPSH001—20181钙奶饼干1范围本标准规定了钙奶饼干的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于钙奶饼干产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB7100食品安全国家标准饼干GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12456食品中总酸的测定GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB/T20980饼干JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.1钙奶饼干以小麦粉、糖（或无糖）、油脂为主要原料，特别添加乳粉（添加量≥2%）和碳酸钙，选择性添加其他辅料和食品添加剂，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的饼干。4技术要求4.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。T/YSSPSH001—20182表1感官要求项目要求色泽色泽基本均匀，表面有光泽，无白粉，不应有过白、过焦的现象滋味、气味具有品种应有的香味，无异味，口感松脆细腻，不粘牙。性状外形完整，花纹清晰或无花纹，一般有针孔，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，无裂痕，可以有均匀泡点，不应有较大或较多的凹底。断面结构有层次或呈多孔状。杂质正常视力无可见外来异物冲泡性10g产品在50ml70°C温开水中应充分吸收，用小勺搅拌后应呈糊状。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/（g/100g）≤6.5碱度（以碳酸钠计）/（g/100g）≤0.4酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤5过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5蛋白...
