ICS67.140.10CSSX55团体标准T/CTSS21-2021低氟黑毛茶加工技术规程Technologicalregulationforprocessingoflow-fluorinerawdarktea中国茶叶学会2021-02-02发布2021-02-02实施发布全国团体标准信息平台前言本文件按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。本文件由中国农业科学院茶叶研究所提出。本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、湖南省农业科学院茶叶研究所、四川省农业科学院茶叶研究所、湖北省农业科学院果树茶叶研究所。本文件主要起草人：林智、吕海鹏、郑红发、王云、龚自明、郭丽、郑鹏程、张悦、马婉君，彭群华、施江。全国团体标准信息平台1低氟黑毛茶加工技术规程1范围本文件规定了低氟黑毛茶和低氟茶树品种的定义、低氟黑毛茶的加工要求、标签标识、包装、运输、贮存和质量管理。本文件适用于低氟黑毛茶的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文将必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T24614紧压茶原料要求GB/T31748茶鲜叶处理要求GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1070茶叶包装通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1低氟黑毛茶low-fluorinerawdarktea选择适制茶树（Camelliasinensis(L).O.Kunts）品种新梢芽叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成的黑毛茶，含氟量在300mg/kg以下，感官品质、卫生指标符合GB/T24614要求。3.2低氟茶树品种low-fluorineteacultivar一芽五叶及以上嫩度的芽叶中含氟量在300mg/kg（干重）以下的茶树品种。4加工要求4.1鲜叶4.1.1鲜叶要求选择低氟茶树品种鲜叶，采摘嫩度不高于一芽五叶，不得采用一芽六叶及以下嫩度的芽叶或修剪枝叶。4.1.2装运鲜叶装运按照GB/T31748的规定执行。4.2加工场地、设施、环境及加工人员按照GB14881和GB/T32744的规定执行。4.3加工工艺4.3.1工艺流程鲜叶→摊放→杀青→揉捻→渥堆→干燥。全国团体标准信息平台24.3.2工艺要求4.3.2.1摊放鲜叶采收后应合理摊放；摊放厚度不宜超过30cm，鲜叶不应与地面直接接触。较低等级黑毛茶或者立夏以后加工黑毛茶时，鲜叶可不经摊放直接进行杀青。4.3.2.2杀青采用滚筒杀青机杀青。筒温达到280℃～320℃时即投入鲜叶，依据鲜...
