ICS67.120.30X73中国罐藏食品行业团体标准T/CCFIA03001-2019代替T/CCFIA001-2016、T/CCFIA002-2016鲭鱼罐头Cannedmackerel2019-1-10发布2019-3-10实施中国罐头工业协会发布T/CCFIA03001-2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替T/CCFIA001-2016《盐水鲭鱼罐头》、T/CCFIA002-2016《茄汁鲭鱼罐头》，与原团体标准相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：----标准名称统一修改为“鲭鱼罐头”；----修改产品固形物含量要求；----增加组胺限量要求；----增加规范性附录A。本标准由中国罐头工业协会提出并归口。本标准主要起草单位：福建紫山集团股份有限公司、宁波佳必可食品有限公司、荣成石岛广信食品有限公司、漳州市陈字贸易有限公司、青岛海博苑进出口有限公司、漳州市港昌工贸有限公司、龙海海昌食品有限公司、宁波今日食品有限公司。本标准主要起草人：廖建福、林佩茂、孙义明、陈俊兴、张维真、黄美端、陈毅杰、陈义方。T/CCFIA03001-2019鲭鱼罐头1范围本标准规定了鲭鱼罐头的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜、冻良好的鲭鱼为原料，经加工处理、装罐、调味、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T14215番茄酱罐头QB/T1006罐头食品检验规则QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1破碎crush鱼体破裂、断开、碎散，失去原有形态。3.2血蛋白bloodprotein粘附在鱼肉表面、悬浮于液体中或沉积于空罐内的血蛋白凝固物。3.3T/CCFIA03001-2019最大装罐量maxfillingweight制定杀菌规程时，设定的高于正常装罐量的装罐质量。一般应高出5%，以确保产品安全性。3.4硫化铁ferricsulphide内容物中的含硫化合物与罐壁铁基板作用而产生的疏松易脱落的黑色物质...
