武陟一村食品有限公司企业标准Q/WYS0004S-2021_________________________________________________烘焙食品专用油（脱模、切割用）2021-06-12发布2021-06-12实施____________________________________________武陟一村食品有限公司发布Q/WYS0004S-2021前言本标准由武陟一村食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘瑞卿、丁菲。Q/WYS0004S-2021烘焙食品专用油（脱模、切割用）1范围本标准规定了烘焙食品专用油（脱模、切割用）的分类、要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆油、菜籽油、棕榈油、米糠油、中链甘油三酯、玉米油中的一种或几种为主要原料，添加或不添加水，加入或不加入食品添加剂[磷脂（加工助剂）、聚甘油脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）、蔗糖脂肪酸酯、二氧化硅（加工助剂）、聚二甲基硅氧烷及乳液（加工助剂）、抗坏血酸棕榈酸酯]中的一种或几种，经加热、溶解、搅拌混合、乳化、过滤和灌装制成的专用于烘焙食品脱模或切割的油脂制品。本标准不包含人造奶油（人造黄油）。2分类2.1按配方不同分为：加水型烘焙食品专用油（脱模、切割用）和不加水型烘焙食品专用油（脱模、切割用）。2.1.1不加水型烘焙食品专用油（脱模、切割用）以大豆油、菜籽油、棕榈油、米糠油、中链甘油三酯、玉米油中的一种或几种为主要原料，加入食品添加剂[磷脂（加工助剂）、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、二氧化硅（加工助剂）、聚二甲基硅氧烷及乳液（加工助剂）、抗坏血酸棕榈酸酯]中的一种或几种，经加热、溶解、搅拌混合、乳化、过滤和灌装制成的不加水型专用于烘焙食品脱模或切割的油脂制品。（该产品在GB2760中的食品分类号为：02.03）。2.1.2加水A型烘焙食品专用油（脱模、切割用）以大豆油、菜籽油、棕榈油、玉米油中的一种或几种为主要原料，添加水（添加比例≤10%），加入食品添加剂[磷脂（加工助剂）、聚甘油脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）、蔗糖脂肪酸酯]中的一种或几种，经加热、溶解、搅拌混合、乳化、过滤和灌装制成的加水型专用于烘焙食品脱模或切割的油脂制品。（该产品在GB2760中的食品分类号为：02.02.01.02）。2.1.3加水B型烘焙食品专用油（脱模、切割用）以大豆油、菜籽油、棕榈油、玉米油中的一种或几种为主要原料，添加水（添加比例11-45%），加入食品添加剂[磷脂（加工助剂）、聚甘油脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）、蔗糖脂肪酸酯]中的一种或几种，经加热、溶解、搅拌混合、乳化、过滤和灌装...
