Q/JMCY尤溪县金门春农业科技有限公司企业标准Q/JMCY0001S—2022金门春陈酿酒2022-11-27发布2022-12-27实施尤溪县金门春农业科技有限公司发布Q/JMCY0001S-2022I前言为保证产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。本标准中卫生标准参考GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》有关规定进行编写。本标准编写格式按GB/T1.1《标准化工作导则第１部分：标准的结构和编写规则》规定进行编写。本标准由尤溪县金门春农业科技有限公司提出。本标准起草单位：尤溪县金门春农业科技有限公司。本标准主要起草人：王建新、王黎伟。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JMCY0001S-20221金门春陈酿酒1范围本标准规定了金门春陈酿酒的定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存、保质期和召回。本标准适用金桔、高粱或大米为原料，采用小曲、大曲、红曲中的一种或多种为糖化发酵剂经蒸煮、拌曲糖化、发酵、过滤、蒸馏、澄清、陈酿、勾兑、灌装、包装等工艺酿制而成的具有独特风格的蒸馏酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类按产品的酒精度分为：3.1.1高度酒：酒精度41%vol~68%vol3.1.2低度酒：酒精度25%vol~40%vol4要求4.1原料4.1.1产品中使用的原料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官指标高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定。表1高度酒感官要求项目要求色泽和外观无色或微黄色，清亮透明，无悬浮物，允许少许沉淀滋味口感醇和、舒顺协调、酒体完整香气具有该品种酒应有的香气，诸香和谐风格具有本品独特的风格福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JMCY0001S-202224.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标酒精度，%vol25～68总酸（以乙酸计），g/L0.1～6.0甲醇，g/L≤0.6氰化物（以HCN计），mg/L≤8.0铅（Pb），mg/L＜0.5注1：酒精度标签标示值与实测值之差为±1.0%vol。注2：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。4.4真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号令的规定。4.6食品添加剂...
