ICS.65.020.01B05备案号：49856-2016广东省地方标准DB44DB44/T1672—2015潮州单丛红茶生产技术规程PlantingandprocessingtechnicalregulationofChaozhouDancongBlackTea2015-09-07发布2015-12-07实施广东省质量技术监督局发布DB44/T1672—2015前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由广东省质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：潮州市茶叶科学研究中心、潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司。本标准主要起草人：陈汉林、李金鹏、陈广超、欧燕清、刘雪玉、许振松、黄木庭、苏章城、张峰松、陈勤。本标准于2015年09月07日首次发布并实施。ⅠDB44/T1672—20151潮州单丛红茶生产技术规程1范围本标准规定了潮州单丛红茶的术语与定义、产地环境、栽培管理、采摘、加工、毛茶的感官品质特征以及包装、运输和贮存。本标准适用于以潮州单丛类茶树品种的鲜叶为原料加工的红茶产品，其他茶树品种制作的红茶可参照本标准执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T23776茶叶感官审评方法NY/T780红茶NY5020－2001无公害食品茶叶产地环境条件DB44/T820－2010地理标志产品凤凰单丛（枞）茶3术语和定义NY/T780和以下确立的术语和定义适用于本文件。3.1潮州单丛红茶ChaozhouDancongBlackTea以潮州单丛类茶树品种的鲜叶为原料加工的红茶。3.2做青Green–making做青是传统单丛乌龙茶加工的一个工艺环节，在单丛红茶的加工中，做青是指萎凋叶在室内萎凋时，借助外力轻轻翻动茶青，使茶青振动且相互碰撞摩擦，促进部分叶细胞的破碎和茶多酚等内含物的转化。3.3毛茶Primaryblacktea毛茶是指单丛茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺流程初制后的红茶产品，其品质特征基本形成，可以饮用。4产地环境DB44/T1672—20152单丛茶叶产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有持续生产能力的农业生产区域，具体要求按NY5020－2001第4.2条～4.4条执行。5栽培管理按DB44/T820－2010附录B执行。6采摘6.1采摘时间每年各季均可采摘。春茶在立夏前采摘，夏暑茶在立夏至秋分采摘，秋（冬）茶在寒露至立冬采摘。6.2采摘方法幼龄茶园采摘，以培育树冠为原则，即以养为主、以采为辅，采摘时留一至二片真叶。成龄茶园采摘，以采为主、采养兼顾。不采雨水叶、露水叶等。6.3采摘要求芽叶完整，色泽鲜绿，匀净。用于...
