ICS03.080.30CCSA12DB11北京市地方标准DB11/T1923—2021集体用餐配送单位布局设置与加工配送管理规范Specificationsfordesignandlayout,processinganddeliveringofgroupmealdistributionunits2021-12-28发布2022-04-01实施北京市市场监督管理局发布DB11/T1923—2021I目次前言..................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14基本要求............................................................................15布局设置............................................................................26加工配送管理........................................................................57质量控制............................................................................8附录A（资料性）集体用餐配送单位食品加工配送供应流程设置示意图......................10附录B（资料性）集体用餐配送单位食品处理区布局设置示意图............................12附录C（资料性）集体用餐配送单位主要设备设施配置指引................................16附录D（资料性）供应商评价表........................................................17附录E（资料性）常用的解冻方法指引..................................................18参考文献..............................................................................19DB11/T1923—2021II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由北京市市场监督管理局提出和归口。本文件由北京市市场监督管理局组织实施。本文件起草单位：北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心），北京通泰餐饮有限责任公司，眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司，北京航空食品有限公司，饭美美网络科技(北京)有限公司，北京市房山区市场监督管理局，上海鑫博海农副产品加工有限公司、北京市标准化研究院。本文件主要起草人：智春、王丽、华晔、荆倩、穆同娜、胡木兰、宋晶、陈超、赵洪波、王勇、张磊...
