备案号:2730-1999中华人民共和国行业标准老陈醋质量标准SB/T10303-1999代替ZBX66002-56Qualitystandardofripenedvinegar本标准适用于以高粱为主要原料，以大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的食醋。质量标准1.1感官指标1.1.1色泽棕红色到深褐色，有光泽。1-1,2香气具有老陈醋的熏香和酷香。1.1.3滋味酸味柔和，回味绵长，酸甜适口。LL4体态浓度适当，无沉淀，无悬浮物。1.2理花指标n.先1，表1项目指标总酸(以醋酸计)，g/100.L)9.00氨基酸态氮(以氮计，，g/100.Li}0.30无盐固形物，g八OOmL)20.001.3卫生指标按GB2719《食醋卫生标准》规定，见表2,表2项目}指标砷‘以As计)，mg/L(一}铅(以Pb计)，mg/L(1.0游离矿酸一}不得检出黄曲霉毒素B,pg/kg(5食品添加剂按GB2760一飞规定细菌总数，个/mL(5000大肠菌群，个/1008<{致病菌(系指肠道致病菌)不得检出国家国内贸易局1999-04-15批准1999-04-15实施SB/T10303-19992检验方法按《酱油、食醋、酱类质量标准和检验方法》执行。附加说明:本标准由国家国内贸易局提出。本标准由山西省副食品公司负贵起草。本标准主要起草人王佳琴。
