SB/T10279一1997前台熏煮香肠是熟肉制品中香肠类的主要产品香肠制品在我国发展很快，此产品各具风味、安全卫生、营养丰富、食用及携带方便是广大消费者喜爱的肉制品。熏煮香肠原无行业和国家标准，属首次制定发布。本标准参照我国及国外同类产品标准，适合我国国情。本标准力求完整性和可操作性。本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心技术归口。本标准由中国肉类食品综合研究中心负责起草。本标准主要起草人:李气清、王津生、刘爱平。本标准由中国肉类食品综合研究中心负责解释。中华人民共和国商业行业标准熏煮香肠SB/T10279一1997Smokedandcookedsausage1范围本标准规定了黑煮香肠的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以畜禽肉为主要原料制作的熟香肠，如红肠、维也纳肠、法兰克福肠、火腿肠、大肉肠等淀粉含量在10%以下的香肠类熟肉制品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB317.1白砂糖GB1145.1绵白糖GB2707猪肉卫生标准GB271。冻鸡肉卫生标准GB2724鲜鸡肉卫生标准GB2725.1肉灌肠卫生标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2758发酵酒卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.1-4789-31食品卫生检验方法微生物学部分GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB5461食用盐GB7718食品标签通用标准GB门'9695.1肉与肉制品游离脂肪含量的测定GB门’9695.8肉与肉制品氯化物含量测定GB门'9695.11肉与肉制品氮含量测定GB/T9695.14肉制品淀粉含量测定GB门'9695.15肉与肉制品水分含量测定GB门'9695.19肉与肉制品取样方法GB/T9959.1带皮鲜、冻片猪肉GB/T9959-2无皮鲜、冻片猪肉GB/T9959.3分部位分割冻猪肉GB门’9959.4分割冻猪瘦肉G13门-996。鲜、冻四分体带骨牛肉GB10148鲜(冻)鸭、鹅肉卫生标准中华人民共和国国内贸易部1997-03-10批准1997-10-01实施sB/T10279一1997GB12694肉类加工厂卫生规范3定义本标准采用下列定义。熏煮香肠:以鲜、冻畜禽肉为原料，经修整、腌制(或不腌制)、纹碎后，加人辅料，再经搅拌(或斩拌)乳化(或不乳化)、充填(或不充填)、烘烤、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品。4要求4-1原料4.1.1原料肉必须符合GB/T9959.1^9959.4,GB/T9960,GB2707,GB2710,GB2724,GB10148等规定的鲜...
