DB43/T1589.9—201997湖南省地方标准DB43/T1589.9—2019湘西民族菜第9部分湘西大片腊肉2019-01-29发布2019-04-29实施DB43湖南省市场监督管理局发布ICS67.120X22DB43/T1589.9—201998目次前言……………………………………………………………………………………………………99引言……………………………………………………………………………………………………1001范围……………………………………………………………………………………………………1012规范性引用文件………………………………………………………………………………………1013术语与定义……………………………………………………………………………………………1014特征……………………………………………………………………………………………………1025要求……………………………………………………………………………………………………1026服务规范………………………………………………………………………………………………1037检验规则………………………………………………………………………………………………1048标识、容器与运送……………………………………………………………………………………104附录A（资料性附录）湘西大片腊肉原料配方………………………………………………………105DB43/T1589.9—201999前言本标准为推荐性的。本标准DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部分构成，其结构如下：——第1部分：苗王牛头——第2部分：洪江血粑鸭——第3部分：湘西苗鱼——第4部分：湘西社饭——第5部分：花垣性肠——第6部分：乾州板鸭——第7部分：湘西酸鱼酸肉——第8部分：黄焖大鲵——第9部分：湘西大片腊肉——第10部分：铁斗羊肉——第11部分：橘香仔猪——第12部分：土家三下锅——第13部分：土家蒸盆——第14部分：芷江鸭——第15部分：土家合渣——第16部分：沅陵晒兰肉——第17部分：麻阳鹅——第18部分：侗家腌鱼腌肉——第19部分：新晃带皮黄牛肉——第20部分：铜湾庖汤——第21部分：炒米丸子——第22部分：会同魔芋豆腐——第23部分：炒干西红柿——第24部分：龙山大头菜——第25部分：腊肉枕头粽本部分为DB43/T1589的第9部分。本部分的附录A为资料性附录。本部分由湖南省市场监督管理局提出。本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、张家界餐饮行业协会、湖南省餐饮行业协会、湖南省食品和工业产...
