ICS11.220B41备案号：59450-2018DB63青海省地方标准DB63/T1653—2018冷藏动物产品冷库管理规范2018-03-22发布2018-06-22实施青海省质量技术监督局发布DB63/T1653—2018I前言本规范按照GB/T1.1-2009的规则编写。本规范由青海省农牧厅提出并归口管理。本规范起草单位：青海省动物卫生监督所、西宁市动物卫生监督所。本规范主要起草人：祁国财、黑占财、褚荣鹏、李海梅、杨永斌、叶成红、史彦蓉。DB63/T1653—20181冷藏动物产品冷库管理规范1范围本规范规定了冷库贮藏动物产品过程中冷库环境卫生、冷藏条件、冷藏管理、出入库要求、档案管理、冷藏场所监督管理等基本要求和管理准则。本规范适用于青海省行政区域内冷库贮藏动物产品活动管理。2术语与定义下列术语和定义适用于本文件。2.1冷库采用人工制冷降温并具有保温功能的仓储用建筑物。本规范中冷库用于冷藏和冷冻动物产品，其中温度在0℃～4℃为预冷间（排酸间）、在0℃左右为冷却间、在-4℃～-10℃为贮冰间、在-12℃～-20℃为冷藏间、在-23℃～-30℃为冻结间。3基本条件3.1厂区环境3.1.1冷库应建在交通运输便利的区域，远离有害气体、灰沙烟雾、粉尘及其他有污染源的地段。3.1.2生产区与生活区应当分开，生活区对生产区不应造成影响。3.1.3厂区主要道路要硬化，路面平整，易冲洗，无积水，有良好的排水设施。3.1.4生产区具有方便搬运的运作空间。3.1.5厂区应当设置污水处理、废弃物、染疫动物产品、垃圾暂存等设施，污水、废弃物、染疫动物产品、垃圾等处理和排放应符合国家有关规定要求。3.1.6厂区内不应兼营、生产、存放有碍动物产品卫生的物品。3.1.7有无害化处理设施。3.2冷库要求3.2.1库房布局合理，应按贮藏动物产品的特性、温度等要求分冷却间、预冷间（排酸间）、冻结间、冷藏间、贮冰间，标识清晰且容积满足贮藏需要。3.2.2具有温度、湿度测定设备，监测制冷系统运行状况，定时做好运行记录。3.2.3库房密封，安装耐低温、防潮防尘型照明设施，有防虫、防鼠、防毒设施。3.2.4配置清洁消毒设施、设备，库内工作器具应定期清洁和消毒。库内应干净整洁、无杂物、无异味，卫生整洁符合动物产品卫生要求。DB63/T1653—201824贮藏管理4.1遵循先进先出、分区存放的原则。掌握贮藏安全期，定期进行质量检查，不得贮藏和销售变质、酸败、脂肪变黄等动物产品。根据动物品种、胴体、分割品、头、内脏、包装品等分门别类有序整齐存放，带皮肉不能与去皮肉混放，鱼类不能与肉类混放。4.2清真动物产品...
