Q/XWFJ贵州省食品安全企业标准Q/XWFJ0002S—2021寻味蒸馏酒2021―11―05发布2021―11―05实施贵州寻味梵净果酒有限公司发布Q/XWFJ0002S—2021前言本文件依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》而制定。本文件由贵州寻味梵净果酒有限公司提出；本文件起草单位：贵州寻味梵净果酒有限公司；本文件主要起草人：费鹏、刘辉、何见。1Q/XWFJ0002S—2021寻味蒸馏酒1范围本文件规定了寻味蒸馏酒的要求（含检验方法）、检验规则和包装、标志、标签、运输、贮存。本文件适用于寻味蒸馏酒的生产、检验及销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11856白兰地GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/XWFJ0001S寻味发酵酒3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1水果烈酒以水果发酵原酒或以水果果渣发酵的原酒为原料，经蒸馏、陈酿、调配等工序加工而成的蒸馏酒。3.2水果白兰地2Q/XWFJ0002S—2021以水果发酵原酒或以水果果渣发酵的原酒为原料，经蒸馏、橡木桶陈酿、调配等工序加工而成的蒸馏酒。4要求4.1原辅料要求4.1.1水果发酵酒应符合Q/XWFJ0001S的规定。4.1.2果渣生产用果渣应呈现其固有的色泽、组织状态和气味，不得有霉烂、变质现象。4.1.3生产用水应符合GB5749的规定。4.1.4其它辅料应符合相应标准和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法水果烈酒水果白兰地外观清亮透明，无悬浮物，无沉淀GB/T11856色泽无色，久置后程微黄色浅金黄至金黄色，久置后果呈赤金色香气香气协调，具有浓郁的水果香，无异味香气协调，具有浓郁的水果香与橡木香，无异味口味口感醇和，酒体丰满风格具有本品独特的风格4.3理化卫生指标应符合表2的规定。表2理化卫生指标3Q/XWFJ0002S—2021项目指标检...
