本标准参照采用FAO／WHO食品法规委员会（CAC）CodexSTAN72—1981《婴幼儿配方食品》。1主题内容与适用范围本标准规定了“5410”配方食品的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装和贮存要求。本标准适用于以大豆、大米、蛋黄粉为主要原料，加入白砂糖、植物油、钙、铁等微量元素和维生素等辅料，经加工制成的粉状或块状的婴儿主食品。2引用标准GB4789食品卫生微生物学检验GB5009食品卫生理化检验方法GB7718食品标签通用标准GB220罐头食品试验方法QB869婴儿食品营养及卫生标准3术语3．1“婴儿”：指年龄在12个月以内的小儿。3．2“幼儿”：指年龄在1～3周岁的小儿。3．3“蛋白质功效比值”（PER）：为评定食物蛋白质营养价值的一种方法，是用幼小动物摄入所测食物中每克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质在体内被利用的程度并与酪蛋白作比较。3．4“5410”中国医学科学院1954年研究的编号为“5410”配方乳儿糕婴儿食品。4产品分类4．1即食类：产品经热加工熟化，用沸水或牛奶冲调即可食用。4．2非即食类：产品未经充分热加工，必须煮熟方可食用。5技术要求5．1原料要求见附录A（补充件）。5．2感官要求应符合表1的规定。表1项目要求色泽均匀的浅黄色滋味、气味具有本产品特有的滋味和香味、甜味纯正、无异味组织、形态粉状：干燥松散，无结块块状：形状整齐，无大裂纹及碎块，熟后二者均应润滑，细腻，无颗粒或沉淀杂质无外来杂质5．3营养成分及理化指标应符合表2的规定。表2项目指标100g100kJ100kcal热量，kcal≥400-500--水份，g≤6--蛋白质，g≥16-180.84-0.953.6-4脂肪，g≥12-150.63-0.792.7-3.3碳水化合物，g≥58-62--粗纤维，g≤5--灰分，g≤5--钙，mg≥60032130磷，mg500-60027-32110-130铁，mg6-100.31-0.531.3-2.2铜，μg300-40016-2167-89锌，mg2.5-50.13-0.260.6-1.2碘，μg≥251.35.6维生素A,IU1000-150050-80220-330维生素B1，mg0.4-0.60.02-0.030.1-0.13维生素B2，mg0.4-0.60.02-0.030.1-0.13维生素B6，μg200-35011-1844-78尼克酸，mg≥10.20.9维生素D,IU≥4002189维生素E，mg≥50.271.1总钠，mg≤2001144续表2项目指标100g100kJ100kcal脲酶反应阴性细度，％（通过0.2mm孔经筛）,≥85重量，％（按包装规格净重，每批平均重量不得低于净重）±2注：蛋白质的功效比值（PER）不应低于酪蛋白的85％。5．4卫生指标应符合表3规定。表3项目指标铅（以Pb计）mg/kg≤0.5砷（以As计），mg/kg≤0.3汞（以Hg计），mg/kg≤0.02六六六...
