DB33 632.3-2007 无公害大弹涂鱼 第3部分：质量安全要求.doc

DB33 ××××—×××× DB33 浙江省质量技术监督局 发布 2007-05-16实施 2007-04-16发布 无公害大弹涂鱼 第3部分：质量安全要求 Non-environmental pollution Boleophthalmus pectinirostris Part 3: Quality and safety requirement DB33/ 632.3—2007 浙江省地方标准 ICS 67.120.30 B 52 I DB33/ 632.3—2007 前 言 本部分的3.2为强制性条款。 DB33/ 632—2007《无公害大弹涂鱼》分为三个部分： ——第1部分：土池繁育技术规范； ——第2部分：养殖技术规范； ——第3部分：质量安全要求。 本部分为DB33/ 632—2007的第3部分。 本部分由浙江省水产标准化技术委员会提出并归口。 本部分起草单位：浙江省水产技术推广总站。 本部分主要起草人：丁雪燕、薛辉利、何丰、黄福勇。 I 无公害大弹涂鱼 第3部分：质量安全要求 1　 范围 本部分规定了无公害大弹涂鱼(Boleophthalmus pectinirostris)的质量安全要求要求、试验方法、检验规则及暂养、包装、标志、运输。 本部分适用于大弹涂鱼的活鱼。 2　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质 SC/T 3016－2004 水产品抽样方法 DB33/T 563 水产品中磺胺类残留量的测定 液相色谱法 3　 质量安全要求要求 3.1　 感官要求 感官要求见表1。 表1　 感官要求 项 目 要 求 外观 体 表 体态匀称，无畸形；体色正常，有光泽；无病灶 鳃 鳃丝清晰，呈鲜红色 眼 眼球饱满，角膜清晰 气 味 有大弹涂鱼固有气味，无异味 活 力 弹跳有力，活动敏捷 3.2　 安全指标 安全指标见表2。 表2　 安全指标 项 目 指 标 甲基汞(以Hg计),mg/kg ≤0.5 无机砷(以As计),mg/kg ≤0.1 铅(以Pb计),mg/kg ≤0.5 镉(以Cd计), mg/kg ≤0.1 磺胺类(总量),mg/kg ≤0.1 注：其他农药、兽药应符合国家有关规定 4　 试验方法 4.1　 感官检验 在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行感官检验。 4.2　 甲基汞的测定 按GB/T 5009.17的规定执行。 4.3　 无机砷的测定 按GB/T 5009.11的规定执行。 4.4　 铅的测定 按GB/T 5009.12的规定执行。 4.5　 镉的测定 按GB/T 5009.15的规定执行。 4.6　 甲基汞的测定 按GB/T 5009.17的规定执行。 4.7　 磺胺类的测定 按DB33/T 563的规定执行。 5　 检验规则 5.1　 组批规则 按同一时间、同一来源(同一池或同一养殖场)的大弹涂鱼为同一检验批次。 5.2　 抽样方法 按SC/T 3016的规定执行。 5.3　 试样制备 至少取30尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用；试样量不少于为200g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。 5.4　 检验分类 5.4.1　 出场检验 每批产品应进行出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为感官要求。 5.4.2　 型式检验 检验项目为本部分规定的全部项目。有下列情况之一的，应进行型式检验： a) 新建鱼场养殖的大弹涂鱼； b) 大弹涂鱼养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； d) 出场检验与上次型式检验有较大差异时； e) 正常生产时，每年至少一次周期性检验。 5.5　 判定规则 感官检验所检验的项目应全部符合3.1条规定；结果的判定按SC/T 3016-2004表1的规定执行。安全指标的检验结果中有一项及一项以上不合格，则判定本批产品不合格，不得复检。 6　 暂养、包装、标志、运输 6.1　 暂养 活鱼起捕后应经过8h～24h的暂养、排污处理。暂养鱼池、筐要求洁净、无毒、无害、无异味。暂养用水水质应符合NY 5052要求。 6.2　 包装 活鱼包装可用木桶或底部铺塑料薄膜的圆形筛盘、尼龙袋等。包装容器要求清洁卫生，无毒、无异味。 6.3　 标志 应注明产品名称、规格、产地、生产单位、出场日期、执行标准。 6.4　 运输 运输工具应清洁卫生，运输中保持湿润，防止曝晒、雨淋和有毒有害物质的污染。用水水质应符合NY 5052要求。 3