中华人民共和国出入境检验检疫行业标准犛犖／犜２１００—２００８罐头食品商业无菌快速检测方法犚犪狆犻犱犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狋犺犲犮狅犿犿犲狉犮犻犪犾狊狋犲狉犻犾犻狕犪狋犻狅狀犻狀犮犪狀狀犲犱犳狅狅犱２００８０７１７发布２００９０２０１实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布前言本标准的附录Ａ为资料性附录。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国福建出入境检验检疫局。本标准主要起草人：郑晶、黄晓蓉、汤敏英、邵碧英、张永祥、翁国柱、吴芸芸。本标准系首次发布的出入境检验检疫标准。Ⅰ犛犖／犜２１００—２００８罐头食品商业无菌快速检测方法１范围本标准规定了罐头食品商业无菌快速检测的基本要求、操作程序和结果判定。本标准适用于食用菌、水果、蔬菜和商业无菌罐装饮料等各种密封包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能较长时间保存的罐头。其他罐头食品可参照本方法检测。２规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。ＧＢ／Ｔ４７８９．２６—２００３食品卫生微生物学检验方法罐头食品商业无菌的检验３测定原理微生物的生长产生二氧化碳，使培养瓶底部的感应器从浅灰色变成浅黄色。仪器检测瓶底的变化，与培养瓶中初始二氧化碳水平进行对比，在指定的天数之内，二氧化碳水平发生显著变化，说明样品中有细菌存在，判定为阳性。在指定的天数之后，二氧化碳水平没有发生显著变化，确定样品为阴性。４设备和仪器４．１ＢａｃＴ／ＡＬＥＲＴ３Ｄ微生物检测系统。注：ＢａｃＴ／ＡＬＥＲＴ３Ｄ微生物检测系统是由法国生物梅里埃公司提供的产品的商品名。给出这一信息是为了方便本标准的使用者，并不表示对该产品的认可。如果其他等效产品具有相同的效果，则可使用这些等效产品。４．２灭菌开罐刀和罐头打孔器。４．３ｐＨ计。４．４冰箱：４℃。４．５酒精灯。４．６一次性注射器：１０ｍＬ。４．７一次性手套。４．８灭菌研钵。４．９封口器。５培养基和试剂５．１ｉＡＳＴ需氧培养瓶。５．２ｉＮＳＴ厌氧培养瓶。５．３ｉＬＹＭ高酸性培养瓶。注：上述三种培养瓶是由法国生物梅里埃公司提供的...
