SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准sN0413一95出口冻牛肉检验规程Ruleofinspectionoffrozenbeefforexport1995一12一25发布1996一05一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口冻牛肉检验规程RuleofinspectionoffrozenbeefforexportsN0413一95代替zBx22006---87主题内容与适用范围本标准规定了出口冻黄牛、冻耗牛、冻水牛肉的技术要求及检验方法。本标准适用于出口冻黄牛、冻耗牛、冻水牛肉卫生质量的检验。引用标准GB2708冻牛肉卫生标准GB2795出口冻兔肉六六六、滴滴涕残留量检验方法GB5033出口产品包装用瓦楞纸箱GB5749生活饮用水卫生标准GB9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准SN0168出口食品平板菌落计数SN0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN0170出口食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN0172出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN0179出口食品中四环素族抗生素残留量检验方法技术要求原料凡供加工出口的牛只必须来自安全非疫区，并取得非疫区证明书或检疫合格证明书，经工厂兽3313.1医查核后，方准进厂。牛只进厂，兽医应进行逐头检查，根据检查结果分别存放于健康圈、可疑病畜观察圈和病畜隔离送宰前断食休息12-24h，但要充分喂水至屠宰前3h停水。宰前检验发现传染病时，按国家颁布的《肉品卫生检验试行规程》和《家畜家禽防疫条例》处理。nZ~氏J月勺3.圈33如发现恶性传染病，封锁现场，不得宰杀放血，并向当地兽医防疫部门报告。3.1.5宰前检验发现疑似传染病的牛只应隔离观察24h至一周。3.1.6加工用水符合GB5749,3.2加工3.2.1宰杀部位准确，放血充分。3.2.2剥皮完整，皮上不带肉，皮、毛不得污染胭体。3.2.3取脏时防止切破胃、肠、胆囊、膀胧。对造成胭体污染的要及时冲洗干净或修割掉污染部位。3.2.4冲洗要有足够的水量和压力，逐头冲洗劈半后的嗣体内外。中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-12-25批准1996一05一01实施sN0413一953.2.5预冷温度为。,40C，肉的中心温度达到7℃以下，方可分割或入冻结库。3.2.6分割车间a度控制在10-12"C，去骨分割部位准确，保持块形完整。3.2.7从宰杀到预冷时间不超过2小时。3,3危害分析与关键控制点3.3.1对可能使产品卫生质量造成危害的生产加工环节.确立关键控制点，并制定控制措施。3.3.2控制点应定期进行危害分析，抽取的检测样品要具有代表性。3.3.3检测结果必须准确，记录齐全。4检验4.1宰前检验4.1.1观察牛只的站立和...
