中华人民共和国国家标准GB/T5009.37-1996食用植物油卫生标准的分析方法代替G145009.37--85Methodforanalysisofhygienicstandardofedibleoils1主题内容与适用范围本标准规定了食用植物油卫生指标的分析方法。本标准适用于食用植物油卫生指标的分析。残留溶剂的最低检出量为。.1mg/kg,2弓1用标准GB2716食用植物油P生标准G13/1'5009.11食品中总砷的测定方法GB厂r5009.22食品中黄曲霉毒素B，的测定GB/T5009.27食品中苯并(a)tr的测定方法3感官检查3.1色泽11.1仪器烧杯:直径50mm，杯高100mm3.1.2分析步骤将样品混匀并过滤，然后倒入烧杯中，油层高度不得小于5mm，在室温下先对着自然光观察，然后再置于I'j色背景前借其反射光线观察并按下列词句记述:白色、灰白色、柠檬色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕色、棕红色、棕褐色等。3.2气味及滋味3.2.1分析步骤将样品倒入150ml烧杯中，置于水浴上，加热至50'C，以玻璃棒迅速搅拌。嗅其气味，并蘸取少许样品，辨尝其滋味，然后按正常、焦糊、酸败、苦辣等词句记述。4理化检验4.1酸价4.1.1原理植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。4门.2试剂4.1.2.1乙醚一乙醇混合液:按乙醚一乙醇(2+1)混合。用氢氧化钾溶液(3g/L)中和至酚酞指示液呈中性4.1-2.2氢氧化钾标准滴定溶液Cc(KOH)=0.05mol/L)e中华人民共和国卫生部1996一06一19批准1996一09一01实施GB/'r5009.37-19964.1.2.3酚酞指示液:10g/L乙醇溶液4.1.3分析步骤准确称取3.00^-5.00g样品，置于锥形瓶中，加入50mL中性乙醚一乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时可ii热水中，温热促其溶解。冷至室温，加入酚酞指示液2-3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液(0.OSmot/I)滴定，至初现微红色，且。.5min内不褪色为终点。4门.4计神VXc,X56.11人1=—刀刀1⋯‘。········。·······。二(1)式中:X,—样品的酸价;V,—样品消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，mL;c.—氢氧化钾标准滴定的实际浓度，mol/L;m,—样品质量，9;56.11—与1.OmL氢氧化钾标准滴定溶液仁c(KOH)=1.000mol/L]相当的氢氧化钾毫克数。结果的表述:报告算术平均值的二位有效数。4.15允许差相对相差簇10%4.2过氧化值4.2门原理油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。4.2.2试剂4.2.2.，饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾，加10mL水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。4.2.2.2三氯甲烷一冰乙酸混合液:...
