中华人民共和国国家标准UDC661.734.1食品添加剂:664.5柠檬酸钠GB6782一;};FoodadditiveSodiumcitrate本标准适用于淀粉或搪质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠，在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定MI等。化学名称分广式:2一经基丙烷一1,2,3一三簸酸钠C,H,,0;Na,·2Hz0ctk一COON.}结构式:HO一c一COON.}C11,-COON.分价鼠:294.10(按1983年国际原r最)1技术要求1.1性状:本品为白色或微黄色结晶粉末，无臭，味咸，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。1.2柠檬酸钠应符合下表要求。x4bi<名称柠檬酸钠，99.0酸度和戚度符合规定钙盐贝盐符合规定符合规定易炭化物氮化物.“符介规定口.们1国家标准局1986-08一26发布1987一06一01实施GB8782一as2试验方法2.11.1柠檬酸钠含量测定试剂和溶液1.1.1高氯酸(GB623-77):O.1N标准溶液，按GB601-77《化学试剂标准溶液制备方乞么法》制备与标定。2.1.1.2结晶紫:0.5%冰乙酸溶液，按GB603-77《化学试剂制剂及制品制备方法》配制。2.1.1.3冰乙酸(GB676-78)02.1.1.4乙酸酉{(GB677-78)02.12测定方法取试样约0.158(称准至0.00018),加冰乙酸loml，加热溶解后，放冷。加乙酸醉lomI,加0.5%结晶紫溶液2滴，用。.1N的高氯酸标准溶液滴定至溶液显蓝绿色，同时做空白滴定试验进行校正。2.1.3柠檬酸钠含量按下式计算。柠檬酸钠(%，以CFH,0;Va3·2H,O计)刃(厂一厂。)x0.09803之一州x100式中:R'ri氯酸标准当a浓度;6—试样滴定耗用高氯酸标准溶液休积，ml;Y.,—空白滴定耗用高氯酸标准溶液体积，ml;。—试样质量，g+0.09803—1毫克当U柠檬酸钠的质量，9.2.1.4平行测定允许绝对偏差柠檬酸钠含U平行测定允许绝对偏差为0.2%02.2酸度和碱度测定2.2.1试剂和溶液2.2.1.1氢氧化钠(GB629-81):O.1N溶液。2.2.1.2盐酸(GB622-77):o.1N溶液。2.2.1.3酚酞指qt剂(HGB3039-59)i1%乙醇溶液，按GB603-77配制。22.2测定方法称取样品1g，加水溶解并定容至10m1,加酚酞指示剂2滴，如呈红色，加0.1N盐酸溶液0.2ml应褪至尤色。如加酚酞指示剂后不显色，则加0.1N氢氧化钠溶液0.2m!应显淡红色。2.3硫酸盐(so:一)含wfYY'9定2.31试NX溶液2.3.1.1盐酸(GB622-77):240'o溶液。2.3.1.2氯化钡(GB652-78),25",0溶液。2.3.1.3硫酸盐标准溶液:每毫升含有。.lmg的SO聋一。按GB602-77《化学试剂杂质标准溶液制备方法》配制。2.3.2j}lll定方法称取试样1g(称准至O.Olg)于50m]纳氏比色管中，加适量水稀释至25m1，加24%盐酸溶液1m1,置30一35℃水浴}，保温lomin,再J1f1250a氯...
