ICs6716010X61中华人民共和国GB/T2182⒉-2008地理标志产品沱牌白酒ProductofgeographicalindicationˉˉTuopaiIiquor2008-05-05发布2008-10-01萝弓珈EP1帚埤鳘玛耋哭霎拟赘尹垦发布GB/T21822-2008曰本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位:四川沱牌曲酒股份有限公司。本标准主要起草人:李家顺、李家民、张正、王宏、李洪、李兴升、陈良芬。亠刖GB/T21822-2008地理标志产品沱牌白酒1范围本标准规定了沱牌白酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于列人国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产晶保护规定》批准保护的沱牌系列白酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB1351小麦GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T7416啤酒大麦GB/T8231高粱GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T15109白酒工业术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令田005彐第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3,1沱牌白酒TuopaiⅡuor以水及支链淀粉含量多的优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦为主耍原料,在地理标志产品保护范围内,利用繁衍富集的自然酿酒微生物按沱牌白酒复合工艺生产的幽雅风格的浓香型白酒。32沱牌复合大曲tllect,mpoundsticrshapeyeastoFTuopai以优质小麦、大麦为原料,按不同生产工艺制成的糖化发酵剂,在“1月、2月、3月、4月”制得中温曲,名为“桃花曲”,“5月、9月、10月、n月、12月”制得中高温曲,名为“月桂曲”;“6月、7月、8月”制得高温曲,名为“陈香曲”,再将三类糖化发酵剂按一定比例混合制成的复合大曲。1GB/T21822-20083,3酒龄storagetimeoFliqⅡor基酒或调味酒在陶坛等容器中贮存老熟的时间,以年为单位。3.4发酵月期FermeⅡt“gperiod从开窖、出酒醅、配料、上甑、蒸馏、出甑打量水、摊晾下曲后人窖发酵至下一次开窖的时间。3...
